Hoy os traemos un nuevo guest-post gracias al blog Viajar Code: Verónica, toda una experta de Japón, nos trae un post delicioso… ¡además, delicioso de verdad! Nos va a llevar a descubrir la gastronomía de uno de los países asiáticos más queridos, contándonos qué comer en Japón y cuáles son los platos típicos que tienes que probar.
Si hay algo que nos flipó (y nos hizo salivar sin parar) en nuestro viaje por Japón, fue su gastronomía. Porque sí, sabíamos que el sushi estaba rico, pero lo que no imaginábamos era la cantidad de platos, sabores y texturas que íbamos a descubrir. Comer en Japón es toda una experiencia: desde probar ramen a las tres de la mañana en una barra diminuta, hasta picar takoyakis callejeros mientras paseas por Osaka.
En este post os contamos cuáles son esos platos que sí o sí tenéis que probar si viajáis a Japón. Spoiler: vais a querer probarlo todo. Y repetir. Y repetir otra vez.
¡Le damos la palabra a Verónica!
Qué comer en Japón: platos típicos
Nuestro viaje a Japón es, hasta el momento, el que más hemos disfrutado desde el punto de vista gastronómico. Sin embargo, no son pocas las personas que me comentan que tienen dudas sobre ir, precisamente por la comida. “¿Pero no comen cosas raras?” “Es que a mí lo del pescado crudo…”
Infinidad de veces he oído esas frases y, como me parece una lástima que la gente pueda perderse un país como Japón por el desconocimiento sobre su comida, me he decidido a escribir este post y mostrar platos que suelen comer en su día a día y que tanto nos gustaron. ¡Porqué, en Japón no solo se come sushi!
⭐ ¿Viajas a Japón y quieres profundizar el tema gastronómico? Aquí van unos tours y talleres interesantes:
- Tour gastronómico en Tokio, en el Mercado Nishiki (Kioto) o tour foodie en Osaka
- Degustación sake en Kioto
- Clase de Cocina Estilo Izakaya con Maridaje de Sake en Tokio o clase de cocina en Kioto (la que hicimos nosotros)
- Elaboración de dulces japoneses
1. Donburis, uno de nuestros platos típicos de Japón favoritos
Dentro del término «donburi» se engloba un amplio número de platos. Donburi significa “cuenco”, y vienen a ser cuencos de arroz con otros ingredientes (verduras, carnes, pescados…). El nombre de cada tipo viene dado por el ingrediente principal más el sufijo DON.
- Oyakodon: literalmente significa “padre e hijo” (¡sí, en serio!), porque lleva pollo y huevo revuelto, junto con cebolla pochada y un caldito suave con soja y mirin. Sabe a comida casera de la buena.
- Tendon: una bomba de sabor crujiente. Lleva tempura de verduras y/o marisco (gambas, calabaza, berenjena…) colocada con mimo sobre arroz blanco y aderezada con una salsita dulce-salada.
- Gyudon: finas láminas de carne de ternera con cebolla, cocinadas en una mezcla de soja, sake y mirin, sobre arroz. Muy típico de cadenas abiertas 24h como Yoshinoya o Sukiya. Nosotros nos volvimos adictos a uno que venía con queso rallado por encima… ¡y hasta probamos uno con salsa de tomate rollo boloñesa!
- Katsudon: chuleta de cerdo empanada y crujiente (tonkatsu), cocinada con huevo y cebolla sobre el arroz. Es contundente y reconfortante, ideal para recuperar energías después de patearte templos todo el día.
2. Ramen
El ramen es la versión japonesa de la clásica sopa de fideos chinos, pero con una personalidad propia. Existen muchos tipos, dependiendo del caldo (puede ser de salsa de soja, miso, sal o incluso tonkotsu, que es de huesos de cerdo) y los ingredientes que lo acompañen, pero lo que nunca falta son las verduras frescas, los fideos perfectamente cocidos y, por supuesto, el lomo de cerdo.
Nosotros, en plan aventureros gastronómicos, llegábamos al restaurante y pedíamos «¡un ramen, por favor!» sin preocuparnos demasiado por qué exactamente nos iban a traer. ¡Nos fiábamos totalmente de la especialidad de la casa! Y, para nuestra sorpresa, siempre nos traían algo espectacular, tan sabroso que cada bocado parecía una fiesta de sabores en la boca.
3. Udon
Y sí, existen otras sopas de fideos en Japón, como el udon, que son fideos mucho más gruesos que los del ramen. Este plato, generalmente servido con un caldo más ligero, puede incluir ingredientes como cebollas verdes, tempura de gambas, tofu o incluso carne de ternera.
4. Soba, un imprescindible que comer en Japón
Luego está el soba, que son fideos de trigo sarraceno, finos y con un sabor un poco más terroso. Se sirve tanto caliente como frío, así que es muy versátil según la época del año.
En verano, verás que lo sirven frío en platos como el zaru soba. Los fideos se colocan sobre una estera de bambú y los mojas en una salsa fría de soja que está buenísima. Suele llevar cebollas verdes, wasabi y, a veces, un poco de tempura crujiente por encima.
En invierno, en cambio, el soba se sirve en caldo caliente, lo que es un abrazo de calorcito para el cuerpo. En este caso, el caldo puede ser un poco más intenso, pero lo que siempre está claro es que los fideos de soba te llenan de energía y de sabor.
5. Curry Japonés, un plato japonés muy curioso
El karê, o curry japonés, es bastante diferente a lo que solemos entender como curry en otros lugares. Aquí, en Japón, no se trata de una mezcla de especias líquidas y picantes, sino de un estofado espeso y reconfortante, cargado de verduras como zanahorias, patatas, cebollas, y carne (generalmente pollo, cerdo o ternera).
6. Takoyakis, el street-food japonés que tienes que probar
Seguimos con los mejores platos típicos de Japón, y no podemos dejar de mencionar todo un emblema del street food: los takoyakis. Si no los has probado, prepárate para una de las experiencias gastronómicas más deliciosas del país. Son básicamente bolitas de masa rellenas de un trozo de pulpo jugoso.
Y, para coronarlo, ¡no puede faltar la salsa Tonkatsu (dulce y umami) y un toque de mayonesa! A veces también le ponen copos de bonito seco (katsuobushi) que se mueven con el calor, añadiendo un toque visual y delicioso al plato.
Los takoyakis son la merienda perfecta mientras paseas por las calles de Osaka, pero en cualquier rincón de Japón se encontraran sin problema.
7. Yakisoba
Los yakisobas son fideos de trigo salteados en wok con una mezcla deliciosa de verduras, como repollo, zanahorias y cebollas. Todo esto se cocina a fuego alto para que los fideos se impregnen de ese sabor ahumado y caramelizado.
Aunque es un plato bastante sencillo, lo que lo hace especial es la salsa que lo acompaña, una mezcla de soja, azúcar y especias, que le da un toque dulce-salado irresistible. A veces también le añaden carne (como cerdo o pollo), y si te sientes aventurero, puedes pedirlo con un toque de mayonesa o incluso un poco de beni shoga (jengibre encurtido rojo) para darle un extra de frescor.
Sin duda, otro de los platos que tienes que comer en Japón.
8. Yakitori, otro imprescindible que comer en Japón
Si hay algo que te hará sentirte parte de la cultura japonesa, son las brochetas de yakitori. Tradicionalmente, el yakitori es simplemente una brocheta de pollo, normalmente cocinada a la parrilla sobre carbón, lo que le da ese toque ahumado que te atrapa desde el primer bocado. Pero hoy en día, la palabra yakitori se usa de manera más amplia para referirse a cualquier tipo de brocheta, por lo que las encontrarás de todo: pollo, verduras, cerdo e incluso algunos ingredientes más «peculiares», como hígado, cartílago o tripa.
Es el plato ideal para acompañar con una cerveza fría o, en algunos lugares, un buen sake.
9. Gyozas, de los platos típicos de Japón más top
Que levante la mano quien nunca comió unas gyozas… son uno de los platos típicos de Japón más famosos, unas empanadillas rellenas de carne (generalmente cerdo), repollo, ajo y jengibre, y se cocinan de varias formas: al vapor, fritas o a la plancha.
Normalmente, las sirven acompañadas de una salsa de soja con vinagre y un toque de aceite de sésamo para mojar. El sabor umami de las gyozas se mezcla perfectamente con esa salsita, y puedes comerlas de una en una o, como nosotros, devorar todo el plato sin pensártelo mucho.
10. Onigiris
Son bolitas o triángulos de arroz, típicamente envueltos con alga nori. Son un snack popular en Japón, fácil de llevar y comer. Suelen llevar rellenos como salmón, umeboshi (ciruela encurtida) o atún con mayonesa. El arroz se adereza con vinagre de arroz, azúcar y sal, y se hace pegajoso para darle forma. Son sencillos pero deliciosos, perfectos para cualquier momento del día.
11. Okonomiyaki, la «pizza» japonesa
Este plato típico de Japón es un verdadero reto para describir, ¡pero también una de las experiencias culinarias más divertidas de Japón! Su nombre significa literalmente «cocinado a su gusto«, porque lo más curioso de este plato es que en muchos restaurantes puedes hacerlo tú mismo, añadiendo los ingredientes que más te gusten y cocinándolo en una plancha caliente frente a ti.
El okonomiyaki se conoce también como la «pizza o tortilla japonesa«. Este plato tiene una base de masa que incluye harina, agua, repollo y otros ingredientes (carne, marisco…), y encima se le añade una capa de huevo, que lo hace aún más sabroso.
Nosotros tuvimos la suerte de probar el okonomiyaki de Hiroshima, una de las ciudades más famosas por este plato, y ¡vaya experiencia! En lugar de ser todo mezclado en la masa, en Hiroshima el okonomiyaki se hace en capas, con fideos salteados, brotes de soja, col, bacon y, por supuesto, un huevo en la parte superior.
12. Sushi, el plato típico de Japón más conocido
Vale que en Japón no solo se come sushi, pero es uno de los platos más característicos y ricos que disfrutar en el País del Sol Naciente.
Aquí el sushi se prepara con una precisión casi artística, y cada pieza tiene su propósito y su equilibrio perfecto de sabores. Desde los clásicos nigiris (una bolita de arroz con una loncha de pescado encima), hasta los maki (rollos de arroz con alga nori, rellenos de todo tipo de ingredientes), el sushi varía en formas y estilos, pero siempre es un festín para los sentidos.
Los pescados más frescos del mundo, como el atún, el salmón, o el pez mantequilla, se combinan con arroz perfectamente sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal, creando un sabor limpio y delicioso.
→ ¿Quieres aprender a hacer sushi? En Tokio puedes hacer un taller de sushi y descubrir cómo preparar nigiris y makis.
Extra: postres que comer en Japón
A continuación, os quiero hablar de la parte más dulce: los postres. A los japoneses les encantan los pasteles y, de hecho, es común ver escaparates repletos de tentadoras creaciones: desde copas de helado cargadas, hasta crepes enormes rellenas hasta los topes de frutas y, en algunos casos, ¡incluso de tarta de queso!
Pero lo que realmente hace que los postres japoneses sean una experiencia única es la oportunidad de probar sabores que no encontrarías en cualquier parte del mundo.
Aquí, los sabores tradicionales como el té verde (matcha), la flor de cerezo (sakura), la soja tostada o el anko (una pasta de judía dulce que se utiliza para rellenar todo tipo de dulces, como si fuera el chocolate en nuestras recetas) convierten cada bocado en algo nuevo y diferente para los paladares occidentales.
Estos sabores los podéis encontrar, entre otros, en:
- Mochis: pastelito de arroz glutinoso, normalmente rellenos de anko. En la época de floración del cerezo es típico el sakura-mochi, cuya masa de arroz lleva flor de cerezo que le da el color rosado.
- Dangos: bolas de arroz glutinoso, pero ensartadas como una brocheta.
- Taiyaki: es un gofre con forma de pez y relleno. Yo los encontré rellenos de Anko y de Crema (kurima), el primero puede resultar empalagoso para nuestro paladar, pero el de crema me encantó.
- Dorayakis: conocidos como: ¡Pastelitos del Doraemon! Son dos tortitas con anko en medio.
- Helados soft: cremosos y de muchos sabores. A mí me encantó el de “soy bean”, tiene un sabor tostado que recuerda ligeramente al café. Como suelen venderlos por unidades, y son baratas, os animo a ir probando hasta descubrir que sabor o qué tipo de dulce os gusta más.
→ En este post te contamos más en detalle cuáles son los postres y dulces japoneses más ricos.
Por último, os cuento que en las grandes ciudades de Japón es muy fácil encontrar restaurantes de cocina occidental (¡y sí, hay un montón de italianos!), cadenas de fast food internacionales y hasta hamburgueserías japonesas. Pero, sinceramente, ¡espero que, gracias a este post, no tengáis que recurrir demasiado a esos sitios!
¿Conocéis algún otro plato típico que comer en Japón? ¡Dejadnos un comentario y compartidlo! Y recordad: en Japón no solo se come sushi. ¡Hay mucho más por descubrir! ^_^
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10 comentarios en “12 platos típicos de Japón que comer sí o sí”
Ohhhh!!! Pero qué rico!!! Menos mal que tenía la cena preparada… porque no sólo de sushi vive el hombre 😀 De verdad que me ha encantado, pero menos palabrería y más práctica, que estaremos encantados de hacer una degustación 😉
Jajaja Eva ya sabes!! vente por aquí 😉
Can't wait! No he probado ni la décima parte… pero pa' eso ya me espero a marzo 😀 y bueno, no soy mucho de postres, pero me han motivado tela las fotos…
Nosotros no vemos la hora de probar todos estos platos!! Y muchos mas!!!! no queda naaaaa
Jajaja con ganas de saber que os parecen!!! ^_^
Yo soy fan de la cocina japonesa.
Los katsudon, gyudon, okonomiyakis, ramen, etc son fáciles de hacer.
¡Qué pinta todo por Dios!
Muchas gracias! Ese era mi miedo precisamente y me acabo de hacer un mini diccionario para mi viaje ^^ muchas gracias!
Gracias a tu por tu comentario. Seguro que disfrutas a tope de este viaje 😉
Genial artículo!
La comida japonesa realmente es deliciosa, y muchos platos son realmente fáciles de hacer, pero siento que nunca serán lo mismo. A mi me encanta la idea de irir a Osaka, al Dotonbori, y disfrutar el comer takoyaki en las calles, viendo sus luces!