10 platos típicos de Canadá que comer sin remordimientos

Si pensamos en comida canadiense, probablemente nuestro cerebro tarde unos segundos en encontrar algo que no sea sirope de arce. Y no sería una respuesta del todo desencaminada, porque el famoso maple syrup está prácticamente en todas partes. Pero ojo, que la gastronomía de Canadá tiene bastante más que ofrecer y en este artículo vamos a recomendarte 10 platos típicos que comer en Canadá que, estamos seguros, te harán salivar.

10 platos típicos de Canadá que tienes que probar

En un país tan enorme es difícil hablar de una única gastronomía canadiense. A las tradiciones indígenas y a las influencias francesas y británicas se fueron sumando las de comunidades llegadas desde todos los rincones del mundo, creando una cocina muy variada y, sobre todo, con marcadas diferencias regionales.

Y eso es algo que se nota viajando por Canadá: Quebec tiene una personalidad gastronómica propia, las provincias atlánticas presumen de pescados y mariscos, Ontario cuenta con algunas especialidades que no encontrarás fácilmente en otros lugares y en la Columbia Británica los productos del Pacífico tienen mucho protagonismo.

Así que sí, podemos desayunar, comer y cenar todos los días tortitas con sirope de arce. Pero sería una pena quedarnos ahí. Estos son 10 platos típicos de Canadá que tienes que probar durante tu viaje:

1. Poutine

Empezamos fuerte. La poutine es probablemente el plato canadiense más conocido fuera del país y una de esas comidas que parecen haber sido diseñadas por alguien que abrió la nevera con hambre y decidió pegarse un buen homenaje a base de patatas.

La receta tradicional no tiene demasiado misterio: patatas fritas cubiertas con cheese curds (pequeños trozos de cuajada de queso, de textura elástica) y una buena cantidad de gravy, una salsa de carne caliente que termina de unirlo todo. ¿El resultado? Una bomba, en todos los sentidos.

La poutine surgió en Quebec en la década de 1950, aunque existen varias teorías sobre quién tuvo exactamente la feliz idea de juntar estos tres ingredientes. Lo que está claro es que allí se convirtió en toda una institución y hoy puedes encontrar desde la versión clásica hasta otras cargadas con todo tipo de ingredientes.

Nuestro consejo para la primera vez: no te compliques y pide la original. Ya habrá tiempo de experimentar.

2. Split pea soup

¿Estás por Quebec y fuera hace un frío que pela? Es hora de probar la split pea soup, una sopa espesa preparada tradicionalmente con guisantes amarillos partidos, verduras y carne de cerdo.

Su historia está ligada a los primeros colonos franceses que llegaron a Canadá en el siglo XVII. No es difícil entender por qué triunfó: sus ingredientes eran baratos, nutritivos y fáciles de conservar durante los largos inviernos y los viajes. Con el tiempo aparecieron diferentes versiones por todo el país. En Newfoundland and Labrador, por ejemplo, existe una variante que puede servirse con unos pequeños dumplings conocidos como doughboys.

Puede que sobre el papel una sopa de guisantes no sea el plato que más ilusión te haga pedir durante un viaje a Canadá, pero dale una oportunidad. Especialmente si fuera está nevando 😉

3. Tourtière

Seguimos en Quebec para probar otro clásico de la cocina francocanadiense: la tourtière, un pastel salado relleno de carne y cubierto por una masa dorada y crujiente. No existe una única receta y cada familia parece tener la suya. El relleno suele prepararse con carne picada de cerdo, ternera o una combinación de varias carnes, a la que se añaden cebolla y especias. Dependiendo de la región y de la receta, también puede llevar patata y otros ingredientes.

Aunque puedes encontrarla durante todo el año, la tourtière está especialmente ligada a las celebraciones de Navidad y Año Nuevo en Quebec, donde tradicionalmente forma parte de esas comidas familiares en las que uno se sienta a la mesa sabiendo cuándo empieza, pero no cuándo termina.

4. Salmón del Pacífico

Si viajas por la costa oeste de Canadá, especialmente por la Columbia Británica, sería casi un delito gastronómico marcharte sin probar un buen salmón del Pacífico. Este pescado lleva miles de años formando parte de la alimentación y la cultura de numerosos pueblos indígenas de la costa del Pacífico y todavía hoy es uno de los productos más representativos de la gastronomía de esta región de Canadá.

Lo encontrarás preparado de mil maneras: a la parrilla, al horno, marinado o ahumado, una de las versiones que más nos gustan y que podrás probar fácilmente en mercados, tiendas especializadas y restaurantes. Si eres de los nuestros y disfrutas de un buen pescado, aquí vas a ser feliz.

5. Smoked meat de Montreal

Si Nueva York tiene su famoso sándwich de pastrami, Montreal tiene el Montreal smoked meat, uno de los bocadillos más emblemáticos de la ciudad y una parada gastronómica casi obligatoria para quien viaje con buen saque.

Su protagonista es el brisket de ternera, que se cura con una mezcla de especias, se ahúma y posteriormente se cocina al vapor hasta conseguir una carne tierna y llena de sabor. Después se corta en lonchas y se apilan generosamente entre dos rebanadas de pan de centeno con mostaza amarilla. Sin florituras, porque tampoco las necesita.

Esta especialidad está estrechamente relacionada con la comunidad judía de Montreal y con los delis que empezaron a popularizarla en la ciudad durante el siglo XX. Hoy sigue siendo uno de esos platos que hay que probar al menos una vez si pasas por Montreal. Eso sí, ve con hambre: las raciones no suelen ser precisamente pequeñas.

6. Montreal-style bagel

Y ya que estamos en Montreal, no nos vamos todavía. Otra de las especialidades más famosas de la ciudad son los Montreal-style bagels, que llegaron de la mano de la comunidad judía procedente de Europa del Este y terminaron convirtiéndose en todo un símbolo gastronómico local.

A diferencia de los famosos bagels de Nueva York, los de Montreal suelen ser más pequeños, finos y ligeramente dulces. Antes de hornearlos, se hierven en agua endulzada y después se cocinan tradicionalmente en hornos de leña, lo que les da ese exterior tostado tan característico. Los más clásicos están cubiertos de semillas de sésamo o de amapola.

¿Son mejores que los de Nueva York? No pensamos meternos en semejante jardín. Nuestro consejo es mucho más sencillo: prueba los dos y saca tus propias conclusiones 😉

7. Butter tarts

Pasamos al terreno dulce con otro clásico canadiense: las butter tarts, unas pequeñas tartaletas de masa crujiente rellenas con una mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. El interior queda dulce, pegajoso y ligeramente cremoso, así que si eres goloso, apunta el nombre.

Están especialmente asociadas a Ontario, donde encontramos una de las primeras recetas publicadas conocidas, que apareció en un recetario de Barrie en el año 1900.

Pero hay un asunto capaz de dividir a los canadienses: ¿con pasas o sin pasas? Algunas recetas las incluyen, otras añaden nueces o pecanas y los más puristas tienen opiniones bastante firmes al respecto. Nosotros aplicamos la misma filosofía que con los bagels: habrá que probar varias para decidir.

8. Bannock

Para el siguiente plato cambiamos completamente de registro. El bannock es un pan sencillo y del que existen numerosas versiones y formas de preparación a lo largo del país. Su historia se remonta a los pueblos indígenas, que ya elaboraban diferentes tipos de panes antes de la llegada de los europeos. El bannock que conocemos actualmente, preparado con harina de trigo, también está relacionado con el periodo colonial y la introducción de nuevos ingredientes.

Puede cocinarse frito, al horno o sobre el fuego, y encontrarse tanto en preparaciones saladas como dulces. Además, sirve tanto como acompañamiento, relleno con diferentes ingredientes o incluso servido como una especie de pan dulce.

Más que una receta única, es un buen ejemplo de cómo la gastronomía canadiense también está ligada a las culturas que habitaban estas tierras mucho antes de que Canadá existiera como país.

9. Peameal bacon sandwich

Nos vamos hasta Toronto para probar uno de los bocadillos más característicos de la ciudad: el peameal bacon sandwich. Su ingrediente principal es el peameal bacon, un lomo de cerdo deshuesado y curado en salmuera que se recubre con harina de maíz, se corta en rodajas y se cocina antes de meterlo dentro de un panecillo. La versión más sencilla apenas necesita nada más, aunque es habitual acompañarlo con mostaza y otros ingredientes.

Y aquí viene la curiosidad: si pea significa guisante, ¿por qué está cubierto de harina de maíz? El nombre procede de la receta original, cuando la carne se rebozaba en harina de guisantes amarillos secos (pea meal) para ayudar a conservarla. Con el tiempo se sustituyó por harina de maíz, pero el nombre sobrevivió.

Es una especialidad especialmente vinculada a Ontario y Toronto, y una buena demostración de que en Canadá esto de meter una buena cantidad de carne entre dos panes se les da bastante bien.

10. Nanaimo cake

Volvemos a la Columbia Británica para terminar este listado de los platos típicos de Canadá, esta vez para probar un dulce que lleva el nombre de la ciudad de Nanaimo y que, avisamos, no se caracteriza precisamente por ser ligero. El Nanaimo bar se prepara tradicionalmente en tres capas: una base con galleta, coco, frutos secos y cacao; una capa central de crema dulce con custard powder (una especie de preparado para natillas); y, para rematar la jugada, una cobertura de chocolate.

El resultado es cremoso y bastante contundente. No sabemos si lo elegiríamos como postre después de una comida de cinco platos, pero acompañado de un café durante una ruta por la Columbia Británica… eso ya es otra historia.

Extra. Jarabe de arce

No es un plato, pero tampoco podíamos escribir un artículo sobre qué comer en Canadá y olvidarnos del producto canadiense por excelencia: el jarabe de arce o maple syrup. Y no hablamos solo de un tópico: Canadá produce más de tres cuartas partes de todo el jarabe de arce del mundo y Quebec concentra alrededor del 90% de la producción del país.

El proceso es bastante curioso. El sirope se obtiene de la savia de determinadas especies de arce, especialmente el arce azucarero, que se recoge entre finales del invierno y principios de la primavera, cuando la alternancia entre noches frías y días más templados hace que la savia comience a fluir. Después se hierve para evaporar gran parte del agua y obtener ese líquido espeso, dulce y maravilloso que todos conocemos.

Lo encontrarás acompañando tortitas, gofres, crepes y todo tipo de postres, pero también formando parte de salsas, marinados y recetas saladas. Vamos, que los canadienses han encontrado bastantes más usos para el maple syrup que echárselo al desayuno.

Y si viajas por Quebec durante la temporada del arce, apunta otro plan: visitar una cabane à sucre o sugar shack, donde podrás conocer cómo se produce el jarabe y, lo más importante, probarlo. Porque si hay un sabor que probablemente terminemos asociando para siempre con Canadá, ese es el del arce.

La lista de los platos típicos que comer en Canadá podría ser mucho más larga. Si te has quedado con hambre, apunta también el lobster roll, un panecillo relleno de langosta muy popular en las provincias atlánticas; el Halifax donair, la particular versión del döner que se ha convertido en todo un símbolo de Halifax; la Saskatoon berry pie, una tarta con estas pequeñas bayas típicas de las praderas canadienses; o el Jiggs’ dinner, un contundente plato tradicional de Newfoundland and Labrador a base de carne salada, verduras y otros acompañamientos.

Después de este festín queda bastante claro que la comida típica de Canadá va mucho más allá de la poutine y el sirope de arce. Hay recetas nacidas de historias y culturas muy diferentes, especialidades que prácticamente no salen de su provincia y unas cuantas bombas calóricas que probablemente agradecerás cuando fuera haga un frío que pela.

Así que ya sabes: ve con hambre, deja siempre un hueco para algún dulce y aprovecha el viaje para probar todo lo que puedas. Porque conocer un país también pasa por sentarse a la mesa 😉 ¿Conoces más platos típicos de Canadá que deberíamos probar? ¿Cuál de todos estos te ha abierto más el apetito?