Si ya has leído nuestro artículo de historia de Malta, ya lo sospecharás: en Malta se come divinamente. ¿Por qué? Porque aquí todo es mezcla. Influencias árabes, italianas, británicas y mediterráneas se han ido cruzando durante siglos y, como suele pasar en estos sitios, la gastronomía ha acabado siendo una especie de resumen delicioso de su historia. Así que si te estás preguntando qué comer en Malta, sigue leyendo: vamos a contarte cuáles son los 10 platos típicos de la gastronomía maltesa.
Los 10 platos típicos que comer en Malta
Ya lo has visto, la gastronomía maltesa es una mezcla bastante potente: se nota la huella italiana en las pastas y pizzas, la árabe en los dulces y especias, y sí, también ese toque británico con el fish & chips, jeje, un plato del que todos renegamos, pero anda que no apetece de vez en cuando (no digas que no). Aquí van los 10 platos malteses que no puedes dejar de probar en tu viaje:
1. Pastizzi
Los pastizzi son el snack callejero más popular de Malta. Se trata de un hojaldre dorado y crujiente relleno tradicionalmente de ricotta o puré de guisantes. También existen versiones de carne, normalmente de pollo.
Se pueden encontrar casi en cualquier esquina, en pequeños negocios familiares, panaderías o incluso supermercados. Y tienen un problema serio: aunque son bastante potentes, no puedes comerte solo uno. Empiezas con el de ricotta y acabas haciendo cola para pedirte el de guisantes. Lo decimos por experiencia personal. Además, son un snack baratísimo: entre 0,60€ y 1€.
Hay varios locales míticos en Malta para probar pastizzi, como Sphinx Pastizzeria y Champ Pastizzeria en La Valeta, o Is-Serkin en Rabat. Aquí te recomendamos 10 restaurantes donde comer en Malta sin falta.
2. Ravjul
Son la versión maltesa de los raviolis italianos: suelen prepararse con una masa de pasta fresca rellena de irkotta, un queso maltés parecido a la ricotta (no solo en el nombre), mezclado con perejil, ajo y a veces huevo. Después se sirven con salsa de tomate y ajo. Si eres vegetariano, los ravjul probablemente se convertirán en uno de tus platos favoritos de Malta.
Nosotros le hincamos el diente en el restaurante Ta’ Randi en Mellieħa, que ofrece un menú en el que se incluyen varios de los platos tradicionales malteses a muy buen precio.
3. Lampuki
Te sorprenderá saber que, a pesar de estar rodeada por el Mediterráneo, la cocina tradicional maltesa no gira tanto en torno al pescado como podríamos imaginar. Por supuesto, encontrarás calamares a la plancha o fritos, pastas con marisco, gambas y otros clásicos del mar, pero los platos más emblemáticos del país suelen tener la carne como protagonista.
La excepción tiene nombre propio: el lampuki, un pescado local muy apreciado en Malta. Durante su temporada aparece en cartas y mercados de todo el país, y se cocina de mil maneras: a la brasa, frito, al horno o incluso dentro de una deliciosa empanada de hojaldre conocida como lampuki pie.
Para comer pescado fresco y de calidad, recomendamos alguno de los restaurantes de Marsaxlokk; nosotros comimos en Skuna y fenomenal.
4. Bigilla
Si el hummus tuviera un primo maltés, probablemente sería el bigilla. Esta popular crema para untar se elabora con alubias moradas, ajo, guindilla, perejil y aceite de oliva, dando como resultado un sabor intenso y muy diferente al de su pariente de Oriente Medio. Suele servirse como aperitivo acompañado de pan maltés crujiente o galletas saladas. Y si te pides una Cisk bien fría, la cerveza más famosa de Malta, el plan mejora todavía más.
5. Fenek (Stuffat tal-fenek)
El fenek, o conejo, es probablemente el plato más identitario de Malta. La receta más popular es el stuffat tal-fenek, un guiso cocinado a fuego lento con tomate, cebolla, patatas y hierbas aromáticas.
Aunque si prefieres algo más contundente, también existe el fenek moqli, la versión frita. En este caso, el conejo se marina con ajo, vino blanco y especias antes de freírse hasta conseguir exterior crujiente e interior jugoso. ¡Ñam!
6. Bragioli
Seguimos con el listado de los platos típicos de Malta con otro clásico de la gastronomía local: los bragioli. Son unos rollitos de ternera rellenos de huevo duro, cebolla, ajo, especias, hierbas aromáticas y pan rallado, todo bien compactado antes de pasar a la siguiente fase importante: el guiso. Los bragioli se guisan durante horas en una rica salsa de tomate hasta que la carne queda tan tierna que prácticamente se deshace al cortarla.
7. Ftira
¿Bocadillo? Más o menos: la ftira es un pan redondo típico, con corteza crujiente y miga densa, que puede rellenarse de varios ingredientes, aunque la tradición dice que la versión clásica es con atún, tomate, alcaparras y aceitunas. Y bien empapado en aceite de oliva, ¡que estamos en el Mediterráneo!
Es una opción ideal si estás haciendo turismo y quieres reponer energías con algo rápido, nutritivo, rico y barato.
8. Kapunata
Es un plato de inspiración italiana, concretamente en la caponata siciliana. Aquí en Malta lo preparan con berenjenas, tomate, aceitunas y apio, cocinado a fuego lento con aceite del bueno. Ligero no es, así que mejor tómalo como acompañamiento.
9. Gbejniet
Son quesos pequeños, normalmente redondos, hechos con leche de oveja o cabra, y tienen mil versiones según cómo se preparen. Los puedes encontrar frescos, con una textura suave y ligeramente ácida, o curados al sol, que es cuando se vuelven más intensos y con ese punto seco que los hace perfectos para picar. También los verás marinados con pimienta, chili o hierbas y son perfectos como aperitivos.
Además de probarlos en la mesa, son un estupendo recuerdo de tu viaje a Malta, pues los puedes encontrar en muchos supermercados envasados al vacío.
10. Imqaret
Son pequeños rectángulos de masa frita, dorados y crujientes, con un relleno de dátiles especiados que se vuelve casi meloso al morder… y que tiene el poder mágico de desaparecer en menos de 30 segundos. El bocado ideal para rematar cualquier comida en Malta.
Curiosidad: el nombre viene del árabe “maqrut” (o “maqrut”), un postre muy parecido, del norte de África.
Así que ya sabes, en Malta no te esperan solo calas de agua turquesa y pueblos color miel; aquí hay que disfrutar de una gastronomía curiosa, llena de influencias y que, sin embargo, ha sabido encontrar su propia voz. Hay sabor italiano, toque árabe, recetas de abuela mediterránea y los pastizzi que, ya te avisamos, son adictivos. ¿Conoces más platos típicos que comer en Malta?
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