Sustanciosa y contundente, la cocina austriaca no ahorra en calorías e hidratos de carbono, así que saca el comilón o comilona que hay en ti y descubre junto a nosotros los principales platos típicos de Austria.
Desde la archiconocida Wiener Schitzel al goulash con dumplings o a las salchichas, pero también hay espacio para postres deliciosos… y no solo hablamos de Tarta Sacher ¿sabías que los croissants franceses tienen origen austriaco?
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Platos típicos de Austria
Con marcadas influencias del antiguo Imperio Austrohúngaro pero también con alguna que otra huella foodie del norte de Italia y de los Balcanes, la cocina austriaca no va a dejarte con hambre, eso está más que garantizado.
Lo cierto es que no tiene la fama de otras gastronomías (la cocina mediterránea nos ha acostumbrado MUY bien) pero tampoco creas que los menús van a ser aburridos y sin gracia: si eres de buen comer, en Austria vas a estar muy a gustico.
1. Wiener Schnitzel
Si hablamos de platos típicos de Austria el campeón y el que ha atravesado fronteras es sin duda este. No la llames milanesa, ni escalope, ni San Jacobo (como lo traduce Google), la Wiener Schnitzel es todo un orgullo nacional y debería ser tu primera elección cuando te sientes en una mesa austriaca.
La original consiste en un filete de ternera empanado y frito, aunque también están las versiones de pollo y de cerdo, que suelen ser más baratas. Se suele acompañar con patatas fritas o ensalada de patatas y siempre se sirve con limón, toquecillo que a nosotros nos encanta.
2. Salchichas
Al igual que en la cercana Alemana, para los austriacos las salchichas son cosa seria. Y bien vale la pena informarse un poco ya que pedir “una salchicha” en Austria sería como pedir “un pintxo” en el País Vasco. ¿Cuál? Hay decenas de tipos. pero las 3 principales son estas:
- Wiener Würstchen, también conocida como “frankfurt”, se suele preparar hervida y se sirve con pan con mostaza y kétchup.
- Bratwurst, ligeramente especiada, son las típicas salchichas alemanas y austriacas que se preparan a la parrilla.
- Käsekrainer, salchicha con queso, con un toque ahumado y se prepara también a la parrilla.
Sin duda es el street food más popular en Austria y en cualquier ciudad de cierto tamaño encontrarás montones de quioscos donde las preparan perfectamente.
3. Tafelspitz
El Tafelspitz es otro de los platos típicos de Austria que tienes que probar sí o sí: consiste básicamente en un plato de carne de ternera en caldo y que se presenta con puré de manzana, que le un saborcito dulzón y con salsa de leche agria y cebollino. A menudo también se sirve con rábano picante encurtido.
4. Käsespätzle
Este plato típico austriaco nos flipa: los spätzle son una especie de ñoquis irregulares que se cocinan, en este caso, con abundante queso y se presentan con cebolla frita. Los spätzle también se pueden utilizar para acompañar guisos de carne (son deliciosos mezclados con la salsa!).
5. Tiroler Gröstl
Conocimos este plato en los mercadillos navideños de Viena y lo cierto es que huele que alimenta, así que no tardarás en reconocerlo. Es un plato típico de la zona del Tirol, en el sur de Austria, y se trata de una receta a base de patatas, carne, cebolla y salchichas, cocinado a la sartén con mucha mantequilla.
6. Goulash
Este plato de origen húngaro nunca falta en los menús austriacos y ¡por suerte! Nos parece de lo más rico y sabroso que puedes comer en Austria, y nuestra segunda elección tras la Wiener Schnitzel. A diferencia de la receta original, en este caso no se habla de sopa, sino de un contundente guiso de carne (normalmente ternera pero también cerdo), con salsa de tomate y paprika (pimentón dulce o picante).
Como adelantamos antes puede acompañarse de spätzle (para mi es de lo mejorcito que hay jiji).
7. Knödel
Tenemos que reconocer que no comimos knödel en Austria, pero sí lo hicimos en los Dolomitas, muy cerquita de la región austriaca del Tirol y qué queréis que os digamos… Nos flipa! Si te gustan las albóndigas, los knödel (o canederli, en italiano) te van a enamorar.
Eso sí, no son de carne: se preparan con masa de harina, huevo e ingredientes variados (desde espinacas a speck o queso). Se pueden comer tanto con caldo como secos.
8. Frittatensuppe
Se trata de una sopa de caldo de carne en la que se usan unos fideos muy originales: son una especie de tortillitas parecidas a crepes que se cortan en tiras.
9. Kartoffelsalat
Si algo casi nunca falta en las mesas austriacas, esas son las patatas, más concretamente en forma de kartoffelsalad, una ensalada que se prepara con patatas cocidas, perejil, caldo, vinagre, aceite, mostaza, sal y pimienta. A menudo también incluyen ingredientes como pepinillos en vinagre, huevo duro y/o cebollas. El sabor es bastante fuerte y si no te gustan los encurtidos, mejor pide otra cosa.
Puede aparecer en la carta como entrante o ensalada, pero también se puede servir como acompañante del plato principal.
10. Brettljause
¿Viajas a Austria en verano y te apetece algo fresquito para acompañar una rica cervezota? El Brettljause es una opción excelente: es una tabla de quesos y embutidos variados que vale como plato principal o como entrante para compartir entre varias personas.
Postres típicos de Austria
Mención especial a los postres austriacos, una auténtica fuente inagotable de alegrías y calorías. Perfectos para tomarlos en las famosas cafeterías vienesas acompañando a un cafecito y a unas buenas charlas en compañía. Vamos a recomendarte 3:
Apfelstrudel
Que sí, que vale, que el strudel puede que naciera en Alemania, pero en Austria tienen una de las mejores versiones. El apfelstrudel es un hojaldre relleno de manzanas aderezadas con azúcar, pasas y canela. Es olerlo y transportarte directamente al calorcito de la chimenea en invierno *_*
¿No te convence la versión con manzana? También hay de cereza (weichselstrudel) o con requesón (topfenstrudel).
Tarta Sacher
El clásico de los clásicos, especialmente si estás en Viena, esta tarta está hecha con bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierta de una lámina de chocolate fundente. Se sirve con nata o crema. Fue inventada por un joven aprendiz de cocina de 16 años allá por 1832, que luego se convertiría en un gran repostero: Franz Sacher.
Kaiserschmarrn
El nombre ya lo dice todo: “káiser” significa “rey” y en efecto, es un perfecto postre para una comida de reyes. Consiste en un plato hecho de pancakes esponjosos y rotos en trocitos, que se recubren de salsas dulces (mermeladas/chocolate) y espolvoreados de azúcar glas.
Bebidas típicas de Austria
Para beber hay muchas opciones, pero si te gusta la cerveza lo vas a tener claro… o no tanto, porque los tipos son muchos! Nosotros somos fans de la weissbier, la cerveza de trigo. Si prefieres el vino tienes que probar el riesling, un vino seco y blanco.
¿Viajas en invierno? No te escapas del glühwein, un vino calentito y especiado que calienta hasta los días más fríos y es muy típico en los mercadillos navideños de Viena y de otras partes del centro de Europa.
¿Te ha gustado este artículo con los platos típicos de Austria más sabrosones? ¿Conoces más delicias que comer en Austria? Déjanos tus consejos glotones!
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