Vietnam no es un país excepcionalmente grande, pero es largo… muuuy largo! Y cuando visitas sus costas, montañas o ciudades notas que su gastronomía presenta formas distintas, aunque los puntos comunes existen:
- Les gusta el picante: ya sea bajo la forma de chili, de guindilla, o de especia misteriosa (aunque no es tan picante como la comida tailandesa).
- Hay muuuchas sopas (especialmente en el norte, y después de pasar tanto frío en Hanoi, entendemos porqué!).
- Si comes carne… comes con arroz.
- En todos lados encontraras la nuoc mam, una salsa de pescado con un sabor muy peculiar.
No vamos a poder haceros un curso completo de la comida vietnamita, pues su oferta gastronómica es inmensa! Pero si os vamos a contar nuestra experiencia… pues 30 días (y más en el caso de Rober) dan pa’ comer bastante! Aquí va nuestra guía de la gastronomía en Vietnam y sus platos típicos:
| LA ESTRELLA
Sin duda la sopa PHO BO es el plato nacional: los vietnamitas lo adoran, y los viajeros no podemos más que estar de acuerdo. Es una sopa de noodles de arroz con finas lonchas de ternera (también está la versión de pollo: pho ga).
Pero ojo! No creas que es un plato aburrido: cada pho es diferente y tiene el toque de la cocinera de turno. El caldo de la sopa es super sabroso y aromatizado, y aparte podrás “personalizar” tu pho con los ingredientes frescos que te servirán: cilantro, menta, lima , nuoc man, chili, soja…
Un plato 10, sin duda!
| LA FERIA DE LOS NOODLES
Pero si eres un fan de los noodles, no creas que tu elección se limitará al pho bo! Si en el resto de Asia los noodles fritos están a la orden del día, en Vietnam hay muchísimos platos a base de noodles… puedes probar por ejemplo:
– BUN RIEU
Es una sopa de fideos con sabor a tomate y cangrejo. Se sirve con albóndigas de cangrejo y tofu frito.
– BUN CHA GIO THIT NUONG
Es una especie de plato combinado formado por noodles de arroz, lechuga, rollito de carne picada de cerdo, cacahuetes, tiras de cerdo y verduras. ¿A que tiene buena pinta?
| EL ROLLITO
No, lo juro, esta vez el rollito del que os vamos a hablar se come de verdad, nada que ver con la receta del rollito perfecto. Si en China no vimos ni un rollito (de comer jeje) en Vietnam vimos bastantes (de comer y de camisetas..).
Hay dos tipos de rollitos:
– CHA GIO
Un rollito de papel de arroz, normalmente relleno de carne picada de cerdo, setas con noodles de arroz y verduras y que se come frito.
– GOI CUON
En este caso el rollito no es frito: el papel de arroz es crudo y se rellena de verduras, gambas y fideos. Se sirve a temperatura ambiente.
A mí, ni hace falta decirlo, me vuelve loca la versión frita refrita superfrita, la cruda es tan aburrida, así saludable y “verdurosa”. Pero la mayoría dice que están deliciosos… Yo creo que Rober también prefiera la versión fritangosa!
| BANH XEO
Es una crepe rellena que puede contener varios ingredientes: verduras, brotes de soja, gambas, albahaca, huevos, menta, cerdo… vamos un poco de todo! Está hecha de harina de arroz, cúrcuma o comino y agua. Se moja en salsa de soja o de pescado.
| LA CAPITAL GASTRONÓMICA
No creo que todos los vietnamitas estén de acuerdo, pero la mayoría de turistas probablemente sí: la ciudad con más personalidad culinaria es HOI AN. Tiene unos platos típicos y sabrosos que solo se pueden probar allí.
Y lo mejor de todo, puedes acompañarlos con cañas de cervezas a 15 centavos de dólar!
Nosotros probamos:
– CAU LAU
Un plato de fideos de arroz con carne de cerdo, brotes de soja, verdura y picatostes. Todo bañado con salsa de soja. Es súper típico de Hoi An y dicen que solo se puede cocinar con el agua de un pozo de esta ciudad…
– WON TON
Es pasta de arroz frita, garantía que me encanta jeje, rellena de carne de cerdo. Mmm buenísima, y la salsa de tomate, pimientos y cebolla una delicia!
– WHITE ROSE
Es una especie de ravioli cocido al vapor y relleno de gambas. Contra todo pronóstico nos dejó un poco indiferentes…
| LA HERENCIA FRANCESA
Aprende esta palabra: BHAN MI. Bocatas, gente, bocatas!! Después de meses a base de arroz y noodles una barra de pan tiene mas atractivo que la nutella el primer día que comienzas la dieta o que la coca cola cuando ves un anuncio en la tele (de subliminales no tienen na!).
Eso si… vete olvidándote del jamón porque los franceses solo trajeron baguettes. Pero al fin y al cabo la expresión es “eres un trozo de pan” no “eres un trozo de jamón”
| TENGO SED
No vas a morir de sed en Vietnam: es el país con la cerveza mas barata del mundo! Solo tienes que decir las palabras Bia Hoi y por unos 15-30 cent de dolar tendrás tu cañita (no te asustes si te la sirven con hielos… jaja)
| CAFELITO
Y para la resaca del día después, nada mejor que un buen café. Eso sí, es bastante fuerte pero solo por ver como se prepara merece la pena probarlo: en el vaso se coloca un filtro que gota a gota deja caer el café… todo el proceso tarda unos 3-5 minutos! Y para endulzarlo nada mejor que leche condensada mmm!
| LO RARO
Como todo país exótico que se precie, Vietnam también tiene su cocina misteriosa: serpientes, tortugas, caracoles, ranas, hasta leímos que se puede comer carne de rata, pero no te creas que se encuentran en cada restaurante. Digamos que son unas especialidades-delicatessen! ¿Te atreverías a probarlas?
| LLEGÓ LA HORA: EL PERRO
Sabemos que te lo estás preguntando: pues sí, nuestras mascotas aquí temblarían… aunque cuidado: no todos los perros acaban en un plato. Se utiliza una raza concreta que viene criada y alimentada con el propósito de ser comido. Horrible sí, pero al fin y al cabo muchos países no entienden como nosotros podemos comer conejo!
| ¿ECHAS DE MENOS TU CASA?
La cocina asiática es deliciosa sí. Pero hay días en que tu barriga te pide una hamburguesa, un plato de pasta, una pizza! Y cómo no… hay miles de opciones:
– En HCMC nos hemos hartados de deliciosos bocadillos de kebab con litros de cerveza (Bia Hoi). No son exóticos ya, pero que buenos!
– Si quieres fast food la mejor opción es la cadena “Lotteria”: las hamburguesas y el pollo frito nos encantaron!
– Pero si echas de menos comida casera buena y hecha con amor, no te pierdas el restaurante de nuestros amigos Sabina e Ivan de viviroriente.com. Su especialidad son los platos Españoles e Italianos… mejor que esto nada!!!
| Y MÁS!!!
¿Conoces otros platos típicos de Vietnam? Mmm que hambre me ha entrado!!!
5 comentarios en “COMIENDO POR VIETNAM. NUESTRA GUÍA GASTRONÓMICA”
Ummmm que rico!!!!!
Un abrazo
Vietnamitas en Madrid
Tiene todo una pinta buenisima, pero tema pillar algun "bicho" intestinal como lo haciais? Hay alguna recomendación a parte de no beber agua que no sea sin embotellar? Me voy en un par de meses a Vietnam! 😀
Hola Andrea!! No vayas muy preocupada por eso… verás que no te pasa nada grave… máimo unas diarreillas los primeros dias! Mira, puedes echar un vistazo a este post, que seguro te ayuda: https://www.mochileandoporelmundo.com/2013/05/comer-barato-en-asia-trucos-puestos.html
mucha suerte en tu viaje!
Como se dice y escribe ‘perro’ es para tratar de evitarlo en las cartas y los puestos callejeros a los que vayamos.
También me gustaría saber cómo se dice ‘glutamato monosódico’ también para los mismos fines.
Puffff… pues ni idea! Ya es dificil de decir en castellano, imaginate en vietnamita! Mucha suerte!