¿Quieres saber qué comer en Vietnam y cuáles son los platos típicos de Vietnam? En este artículo te hablamos largo y tendido sobre el lado foodie de este país asiático. La gastronomía vietnamita es famosa por su equilibrio de sabores y la frescura de sus ingredientes. Vietnam no es un país excepcionalmente grande, pero es largo… ¡muuuy largo! Y cuando visitas sus costas, montañas o ciudades, notas que su gastronomía presenta formas distintas, aunque los puntos comunes existen:
- Les gusta el picante, ya sea bajo la forma de chili, de guindilla o de especia misteriosa (aunque no es tan picante como la comida tailandesa).
- Hay muuuchas sopas (especialmente en el norte y, después de pasar tanto frío en Hanoi, entendemos por qué).
- El arroz es la base de casi todo. Si comes carne o pescado, lo más probable es que venga acompañado de arroz blanco o en forma de noodles de arroz.
- En todos lados encontrarás el nuoc mam, una salsa de pescado con un sabor muy peculiar.
Lo más importante: vas a comer divinamente. En serio, la gastronomía de Vietnam es variada, sabrosa y sorprendentemente equilibrada, incluso cuando comes cada día en puestos callejeros de plástico y mesas diminutas. Y da igual si estás en una gran ciudad o en un pueblo perdido: siempre habrá un caldo humeante, hierbas aromáticas recién cortadas, algo crujiente, algo ácido y ese punto salado que lo une todo.
¿Listo para descubrir qué comer en Vietnam?
Platos típicos que comer en Vietnam
No vamos a poder haceros un curso completo de la comida vietnamita, pues su oferta gastronómica es inmensa. Pero si os vamos a contar nuestra experiencia: 2 viajes dan para probar unos cuantos platos (y ya sabéis que, si se trata de comer, nos ofrecemos voluntarios).
Algo que nos parece curioso y que queremos compartir con vosotros es la gran influencia que la cocina de Vietnam ha recibido a lo largo de sus siglos de historia de paises como China (uso de arroz, fideos, soja, técnicas como el wok…), Francia (no olvidemos que los franceses colonizaron el país y dejaron un legado gastronómico interesante, desde baguette a sopas) y, por supuesto, no hay que olvidar las influencias de países cercanos como Tailandia, Camboya o Laos (uso de hierbas aromáticas y salsa de pescado).
Por cierto, si eres un apasionado de la comida, aquí van un par de tours y clases de cocina que, estamos seguros, te encantaría hacer si viajas a Vietnam:
- Clase de cocina en Hanoi
- Tour gastronómico en Hanoi
- Clase de cocina en Hoi An
- Tour de street food en Ho Chi Minh
Aquí va nuestra guía de la gastronomía en Vietnam y sus platos típicos:
1. Pho Bo, el plato vietnamita más famoso
Sin duda, la sopa Pho Bo es el plato nacional: los vietnamitas lo adoran, y los viajeros no podemos más que estar de acuerdo. Es una sopa de noodles de arroz con finas lonchas de ternera (también está la versión de pollo: pho ga).
Pero ojo. No creas que es un plato aburrido: cada pho es diferente y tiene el toque de la cocinera de turno. El caldo de la sopa es muy sabroso y aromatizado con especias como anís, canela, pimienta y hierbas aromáticas, y aparte podrás “personalizar” tu pho con los ingredientes frescos que te servirán: cilantro, menta, lima, nuoc man, chili, soja…
No te la pierdas, que es de los mejores platos que comer en Vietnam.
2. Banh Mi, el bocadillo de Vietnam
Aprende esta palabra: banh mi. Bocatas, gente, bocatas. Puede que no te emocione mucho, pero si como nosotros llegas a Vietnam tras meses a base de arroz y noodles, una barra de pan tiene más atractivo que la Nutella el primer día que comienzas la dieta.
Herencia directa de la época francesa, el banh mi es una baguette rellena de todo tipo de ingredientes: carne (cerdo, pollo o lo que se tercie), encurtidos, cilantro, chili, paté… y lo mejor, es crujiente, fresco y tan sabroso que hace que te comas uno y, cinco minutos después, ya estés pensando en el siguiente.
3. Bun Cha, nuestro plato favorito que comer en Vietnam
Si tenemos que mojarnos (y nos mojamos), el bun cha es nuestro plato favorito de Vietnam. Originario de Hanoi, resume a la perfección la cocina del norte de Vietnam: sencillo, equilibrado y brutalmente sabroso.
Consiste en albóndigas y tiras de cerdo a la parrilla, ligeramente caramelizadas, que se sirven con fideos de arroz y un cuenco de salsa a base de pescado con ese punto agridulce tan vietnamita. Acompañan hierbas frescas, verduras y brotes de soja, que tú mismo vas mezclando al gusto.
4. Rollitos Vietnamitas
Aquí hay que posicionarse, porque en Vietnam los rollitos vienen en dos bandos muy claros y no hay término medio:
- Nem Ran (o Chia Gio): un rollito de papel de arroz, normalmente relleno de carne picada de cerdo, setas con noodles de arroz y verduras y que se come frito. Se mojan en salsa y desaparecen del plato a una velocidad sospechosa.
- Por otro lado están los Goi Cuon, la versión “healthy”: papel de arroz sin freír, relleno de verduras, gambas y fideos, servido a temperatura ambiente y con salsita aparte. Frescos, ligeros y muy monos, todo hay que decirlo.
A mí, ni hace falta decirlo, me vuelve loca la versión frita, refrita, superfrita: la cruda es tan aburrida, así saludable y “verdurosa”. Pero la mayoría dice que están deliciosos… ¡Yo creo que Rober también prefiera la versión fritangosa!
5. Banh Xeo
Otro plato típico de la gastronomía vietnamita es el bánh xèo, una especie de crêpe vietnamita que entra por los ojos y se recuerda por el sabor. Es grande, fina y crujiente, y va rellena de lo que haya a mano (y de lo que más nos gusta): verduras, brotes de soja, gambas, hierbas frescas como albahaca o menta y, muchas veces, cerdo. Un poco de todo, sí, pero curiosamente todo encaja.
La masa se hace con harina de arroz, agua y cúrcuma (de ahí ese color amarillo tan llamativo), se cocina en sartén hasta quedar crujiente y se come envolviendo trozos en hojas verdes antes de mojarlos en salsa de pescado o de soja. Es perfecta para compartir… o no, según el hambre que lleves.
6. Cau Lau
No creo que todos los vietnamitas estén de acuerdo, pero la mayoría de turistas probablemente sí: la ciudad con más personalidad culinaria es Hoi An. Tiene unos platos típicos y sabrosos que solo se pueden probar allí. Y lo mejor de todo, puedes acompañarlos con cañas de bia hoi (cerveza) a 15 centavos de dólar.
Uno de los platos que comimos allí fue el Cau Lau, una receta a base de fideos de arroz con carne de cerdo, brotes de soja, verdura y picatostes. Todo bañado con salsa de soja.
7. Won Ton
De clara influencia china, el won ton también se ha ganado su sitio en la gastronomía vietnamita. Se trata de una pasta de arroz crujiente rellena de carne de cerdo, dorada hasta quedar irresistible.
Lo mejor llega después: se sirve con una salsa caliente de tomate, pimientos y cebolla que le da ese toque entre dulce y salado que engancha desde el primer bocado.
8. White Rose, un plato vietnamita muy curioso
Son una especie de raviolis translúcidos, cocidos al vapor y rellenos de gambas, tan delicados que casi da pena comérselos… casi. Se sirven con cebolla frita crujiente por encima y una salsa suave que no tapa el sabor, sino que lo acompaña.
Es un plato muy ligado a Hoi An y bastante difícil de encontrar fuera de la ciudad, así que si lo ves en la carta, ni lo dudes.
9. Bò lúc lac
Un plato bastante básico y que, sin embargo, suele gustar mucho es el Bò lúc lac. Se prepara con ternera salteada a fuego fuerte, cortada en dados o en láminas, con salsa de pimienta negra (potente pero equilibrada), ajo y a veces cebolla o pimientos. Se suele servir con arroz blanco y un huevo frito.
10. Bebidas en Vietnam
No vas a morir de sed en Vietnam: es el país con la cerveza más barata del mundo. Solo tienes que decir las palabras Bia Hoi y por unos 50 centavos de dólar tendrás tu cañita (no te asustes si te la sirven con hielos… jaja)
Y para la resaca del día después, nada mejor que un buen café. Eso sí, es bastante fuerte, pero solo por ver cómo se prepara merece la pena probarlo: en el vaso se coloca un filtro que gota a gota deja caer el café… todo el proceso tarda unos 3-5 minutos, así que paciencia.
¿Y cómo olvidarnos del egg coffee? Este invento tan vietnamita nació en Hanoi y consiste en café bien potente coronado con una crema espesa hecha a base de yema de huevo, azúcar y leche condensada. La textura es casi de postre, como un tiramisú caliente servido en taza, y el contraste con el café fuerte funciona de maravilla.
Extra: cosas raras que comen en Vietnam
Como todo país exótico que se precie, Vietnam también tiene su cocina misteriosa: serpientes, tortugas, caracoles, ranas. Hasta leímos que se puede comer carne de rata, pero no sé Rick… dejémoslo así.
Antes de dejarte, sabemos que te lo estás preguntando. ¿Es verdad que en Vietnam se come perro? Pues sí, nuestras mascotas aquí temblarían, pero conviene poner contexto. No todos los perros acaban en un plato, ni muchísimo menos. Se consume una raza concreta, criada y alimentada específicamente para ese fin, y además es una carne cara, asociada a celebraciones muy concretas.
Horrible para nosotros, sí. Pero, siendo justos, eso mismo piensa un vegano cada vez que alguien come una hamburguesa, ejem…
¿Te ha gustado este post? Esperamos que sí y, sobre todo, que ahora tengas mucho más claro qué comer en Vietnam y por qué su gastronomía es una de las más ricas, variadas y sorprendentes del Sudeste Asiático. Si conoces otros platos típicos que merezcan un puesto de honor en esta lista, cuéntanoslos en comentarios, que siempre estamos dispuestos a apuntar excusas para volver.
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5 comentarios en “Qué comer en Vietnam: platos típicos de la gastronomía vietnamita”
Ummmm que rico!!!!!Un abrazo
Tiene todo una pinta buenisima, pero tema pillar algun "bicho" intestinal como lo haciais? Hay alguna recomendación a parte de no beber agua que no sea sin embotellar? Me voy en un par de meses a Vietnam! 😀
Hola Andrea!! No vayas muy preocupada por eso… verás que no te pasa nada grave… máimo unas diarreillas los primeros dias! mucha suerte en tu viaje!
Como se dice y escribe ‘perro’ es para tratar de evitarlo en las cartas y los puestos callejeros a los que vayamos.
También me gustaría saber cómo se dice ‘glutamato monosódico’ también para los mismos fines.
Puffff… pues ni idea! Ya es dificil de decir en castellano, imaginate en vietnamita! Mucha suerte!