RECETAS DEL MUNDO: PANCAKES JAPONESES FLUFFY (O FUFOSOS, PARA LOS AMIGOS)

En nuestro último viaje a Japón y Corea del Sur nos quedó bien claro que los «fluffy pancakes» son la moda del momento. Vamos, los nuevos eggs benedict y tostadas de aguacate. Hay quien los llama hot cakes, quien pancakes japoneses esponjosos (para nosotros son los pancakes fufosos)… Sea como sea, lo que está claro que este postre está delicioso y es muy sencillo de preparar. ¿No nos crees? Aquí va la receta de pancakes japoneses súper fufositos.

Ingredientes (2 personas)

• 2 huevos
• 20 ml de leche
• 40 gr de harina de trigo
• 20 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de mantequilla
• Opcional: aroma de vainilla, ron o naranja

Como verás los ingredientes son los mismos de crepes/tartitas/pancakes clasicos… y es que esta es una pequeña variación de la receta original, pero ya verás que tiene su toquecito!

Elaboración

1. Vale, lo primero será separar las claras de las yemas. Ponemos las dos yemas en un bowl y las mezclamos con la leche. Si queremos añadir a los pancakes un toque de aroma de vainilla, ron, naranja, loquemásteguste, es el momento… Eso sí, no te pases: 4 gotitas son suficientes.

2. El siguiente paso será incorporar al bowl la harina y la levadura (tamizadas, para que no se formen grumos, claro). Mezclamos bien todo durante unos minutos y guardamos.

3. ¿Qué hacemos con las claras? Las claras son el secreto de la receta: las tendremos que batir en otro bowl durante unos minutillos. Lo siguiente será agregar el azúcar poquito a poco mientras seguimos batiendo. La textura que obtendremos debería ser parecida a la espuma de barba (aunque sabrá mejor, fijo).

4. Es el momento de unir las dos preparaciones mezclándolas muy bien (a mano, olvídate de la batidora). Como verás la masa quedó bien esponjosa (ya verás que rica!).

5. En una sartén antiadherente derretimos la mantequilla a fuego lento y cuando empieza a burbujear echamos nuestra masa de pancakes, en pequeñas porciones (no te preocupes si al principio tienen una forma rara y torcida, en cuanto la parte de abajo esté hecha y les des la vuelta, la gravedad aplanará las cosas XD). Igualmente, según mi experiencia, lo mejor es comenzar haciéndolo pequeñitos porque ya verás que tiene su truco darle la vuelta 😉

6. ¡Listo! Emplatamos y servimos con fruta fresca, maple syrup, miel, leche condensada, helado, nata, nutella, lo que quieras 😉

Esta es la receta muy sencilla de los los pancakes japoneses, un postre dulce y fácil de preparar que conquistará el corazón y el estómago de toda la casa!