QUÉ COMER EN SUIZA: 10 PLATOS TÍPICOS DE LA GASTRONOMÍA SUIZA

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¿Te estás preguntando qué comer en Suiza? Si eres de aquellos suertudos que visitarán pronto este pequeño-gran país ¡estás de suerte! Mucho se habla de sus montañas, sus paisajes y sus bonitas ciudades, pero la gastronomía suiza tiene unos cuantos puntazos sabrosos… y ¿qué decir de sus quesos y del chocolate? *_* Hoy vamos a hablarte de los 10 platos típicos de Suiza que deberías probar al menos una vez en tu viaje (y repetir, claro).

Primero tienes que saber que la cocina suiza está influenciada por sus países vecinos. Así que recetas tradicionales alemanas se funden con toques franceses y, por supuesto, la gastronomía italiana también ha dejado su legado. En resumidas cuentas: en Suiza se come MUY bien.

Ahora sí, vamos a ver qué comer en Suiza y cuáles son sus platos típicos:

Fondue de queso

Probablemente se trate del plato más famosos de Suiza. Consiste básicamente en una mezcla de quesos fundidos a la que se añade un chorrito de licor o vino blanco, servidos en una olla de cerámica llamada Caquelon, que se pone encima de un hornillo (réchaud) o un fuego, que mantiene el queso caliente. La gracia está en que hay que mojar unos cachitos de pan dentro el queso con unos tenedores alargados, mientras en la otra mano tienes, claro, un vaso de vino o una cerveza rica.

Raclette

Seguimos con un plato que volverá locos a los amantes de los quesos (si no estás entre ellos, uff, puede que en Suiza lo pases mal jeje). La raclette es un tipo de queso que se suele asociar a una preparación concreta: se corta por la mitad y se coloca cerca de una fuente de calor, que se encarga de derretir la parte más superficial del queso. Cuando esta se ve blandita, se pasa un cuchillo para separarla del queso que todavía está duro y ya tienes tu ración. El queso raclette se suele comer con patatas y/ o cebollitas y pepinillos en vinagre, aunque también sirve como guarnición de carnes o para comerlo tal cual.

El queso en Suiza. Es innegable que el queso es uno de los símbolos de Suiza y ya hemos visto que se utiliza en más de una receta. El secreto aquí no está en la masa… está en la leche. Hay muchísimos tipos de quesos, intenta probar al menos el Gruyére, el Emmentaler, el Appenzeller o el Tête de Moine.

Rösti

Es uno de nuestros platos suizos favoritos y es que si hay patatas de por medio, me apunto! Los röstis son unas especie de tortillas aplastadas (eso sí, sin huevo) que se preparan con patatas ralladas fritas en mantequilla caliente, y que recuerdan a los hash browns de Estados Unidos. Aunque en el pasado servía como desayuno potente, ahora es una perfecta opción para el brunch.

Älplermagronen

“Los macarrones de los Alpes”, así podríamos traducir esta receta, ya que consiste en un plato de pasta con queso, nata, cebollas y compota de manzana. La preparación es sencilla, y el toque de gratinado al horno al final le da su punto sabrosón. A los italianos nos choca un poco jeje, pero allí triunfa. Si en tu casa el comodín son los espaguetis con tomate, en Suiza son los älplermagronen.

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Zürcher Geschnetzeltes

Este plato es típico de la ciudad y de la zona de Zúrich, aunque se encuentra fácilmente en cada rincón del país. Consiste básicamente en un plato de carne de ternera cortada en tiras, que se prepara con setas, cebolla, nata y vino blanco. Se sirve acompañado de patatas fritas, puré de patatas, rösti, pasta o arroz. Nos recordó un poco al stroganoff ruso.

Tartiflette

Este plato lo conocí gracias a la madre de una de mis mejores amigas: una vez me invitó a casa y preparó esta receta franco-suiza que personalmente me flipa. Se hace con patatas cocidas, panceta ahumada, cebollas caramelizadas y queso (la receta original es con queso Reblochon). Se suele servir en el propio molde, y aunque esto le de un una apariencia de tartaleta, no te confundas, su nombre proviene de las patatas de Saboya conocidas como tartiflâ.

Risotto con azafrán

Este plato, originario de Milán y de la zona de Lombardía, se prepara con arroz, cebollas, vino, queso y ¡fundamental! azafrán del pueblo de Mund, ubicado en el cantón de Valais, considerado uno de los mejores del mundo, y de los más caros (esto no te lo esperabas ¿eh?). Curiosidad: este risotto en Italia lo conocemos como “risotto alla milanese”.

Birchermüesli

Es uno de los desayunos más típicos de Suiza: un bowl con avena, nueces, zumo de limón, fruta seca, leche o yogur (hay quien también echa fruta fresca como frambuesas o arándanos). Aunque a simple vista parezca un revoltijo nada apetitoso (algo así como el vómito de un unicornio), la realidad es que está buenísimo. Y es saludable, de hecho su inventor fue un médico con la idea de incluir alimentos sanos y energéticos en la dieta de sus pacientes.

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Basler Mehlsuppe

Esta receta es originaria de Basilea (como su propio nombre indica) y la segunda parte del nombre, o sea «mehlsuppe» se traduce como «sopa de harina», así que ya sabes por donde van los tiros. Se trata de una sopa sencilla de preparar pero, como casi todas las sopas, sienta de maravilla, sobre todo en días fríos. Es muy típica en los días del Fasnacht, el Carnaval de Basilea.

Capuns

Este bocado es una de esas recetas tradicionales que han pasado de generación en generación por todas las casas suizas, cocinándose a su forma en cada una de ellas. Consiste en una especie de paquetitos de acelga, rellenos de una masa de harina y huevos, a la que se puede añadir otros ingredientes, y cocinados a fuego lento en leche y agua. Hay versiones en las que se fríen o se hornean…

Extra: Chocolate suizo

No hay mejor postre suizo que su producto estrella: el chocolate. Imposible resistir la tentación de hincar el diente a una tableta, a un bombón o a cualquier cosa hecha de ese manjar que el mundo entero envidia a Suiza.

gastronomía suiza

¿Qué? ¿Te han entrado más ganas de viajar al país helvético? A nosotros sí, y para darte aún más hambre (esta vez de paisajes) te dejamos nuestro post de las mejores cosas que ver y hacer en Suiza.

¿Conoces más platos típicos de Suiza? ¿Nos hemos olvidado de alguna receta imprescindible que comer en Suiza? Déjanos un comentario y añadiremos el plato.

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* Photocredit: Shutterstock

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