Qué comer en Friuli Venezia Giulia: platos típicos

La gastronomía de Friuli Venezia Giulia es un ejemplo claro de lo que es esta tierra: un melting pot de culturas que han reflejado su esencia en recetas que harán que te chupes los dedos. ¿Quieres saber cuáles son los platos típicos que comer en Friuli Venezia Giulia sin falta? Es este post te contamos los 10 más representativos. Y ojito, si engordas no es culpa nuestra!

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Platos típicos de Friuli Venecia Julia

Desde el mítico frico, el plato más querido por mis paisanos, a los cjarsons, pasando por productos célebres como el prosciutto di San Daniele o postres sabrosos como la gubana. ¿Listo para conocer todo lo que comer en Friuli Venezia Giulia? ¡A comer!

1. Frico, la estrella de la gastronomía de Friuli

No podemos empezar con otro que no sea nuestro plato friulano favorito: el frico. Rober la llama «la tortilla friulana» pero lo cierto es que, aunque aparentemente se le da un aire, no lleva huevo!! Los ingredientes son patatas ralladas, queso local (imprescindible el Montasio) y ojo, porque aquí también hay quien le pone cebolla y quien no (otra similitud con la tortilla de patata española). Todo se cocinan en una sartén y el resultado es un plato delicioso que puede alimentar a un ejercito.

frico friuli

2. Muset e Brovade

El “muset” (musetto) es la versión friulana el cotechino italiano: una especie de salchichón hecho con carne de cerdo que se cuece varias horas en simple agua y se acompaña de polenta, puré de patatas o brovada, otro plato típico de Friuli Venecia Julia.

La brovada es muy parecida al crauti alemán, se prepara con tiras de nabo rojo macerado en vinacce (pulpa de vino), agua, aceite, vinagre y especias. A mi no me gusta nada XD pero en Friuli es un acompañante muy querido, sobre todo para los platos de carne.

3. Quesos

Uno de los productos gastronómicos más preciados de Friuli son sus quesos, desde el Montasio al queso (formaggio) di Fagagna, pasando por quesos de malga al formadi frant, típico de la zona de Carnia, que se hace con restos de quesos variados, sal, leche y nata.

4. Cjarsons

Otro de mis platos friulanos favoritos y que no puede faltar en los menús auténticos de los restaurantes de la zona de Carnia. Los cjarsons son esencialmente unos raviolis de pasta fresca rellenos de los ingredientes más variados, tanto salados (patatas, hierbas aromáticas, queso…) como dulces (mermelada y requesón, chocolate…).

5. Jota

Típica de Trieste, esta receta consiste en una menestra que se prepara con col fermentada (crauti), patatas y judías pintas. También suele acompañarse con panceta ahumada o costillas de cerdo, que en realidad es lo mejor del plato jiji. Es ideal para los meses más fríos, ya que calienta y alimenta a tope.

6. Prosciutto crudo di San Daniele y Speck de Sauris

Si hay un producto friulano que toda Italia conoce es el prosciutto crudo di San Daniele, un jamón delicioso, delicado y dulce, considerado de los mejores que hay. Si estás acostumbrado al corte del jamón español, ese que se hace en el bar de tu barrio que se asemeja a un filete, que sepas que en Italia el jamón se corta en lonchas súper finas y largas (y no, no existe la profesión cortador de jamón), aunque…

Mira: «El italiano Mirko Gianella se convierte en el mejor cortador de jamón de España».

Otro embutido que nos apasiona y que sale de las fabricas de Friuli es el speck, un jamón ahumado de excelente calidad y a precios asequibles que puede ser un gran aliado para improvisar picnics de bocatas y vino en la montaña. También es muy común encontrar tanto el prosciutto di San Danielle como el speck en pizzas (nuestra favorita es la de «panna e speck» aunque lo normal es que sea de tomate). El más famoso es el de Sauris, un pequeño pueblo de los Alpes, pero se encuentra en cualquier supermercado.

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7. Carne de caza y polenta

Algo que encontrarás en muchos restaurantes, especialmente en la zona de montaña, son los guisos de carne de caza (jabalí, ciervo…) que particularmente nos parecen exquisitos. Se suelen acompañar con polenta y son ideales para reponer energías en días fríos o en viajes cañeros, como nuestra ruta de 4 días por Friuli.

8. Gnocchi con goulash, un plato típico de Friuli Venezia Giulia muy curioso

Legado del antiguo Imperio Austrohúngaro, este plato es bastante popular en Trieste y los alrededores. En nuestra última visita tuvimos oportunidad de probarlo y nos encantó: los ñoquis se acompañan de goulash, un estofado de carne de ternera, vino tinto y pimentón, con un toquecito picante.

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9. Gubana

Empezamos con los postres, y en este caso no podemos olvidarnos de la gubana, cuyo origen es esloveno (la palabra guba significa pliegue en esloveno) y sin duda uno de los más conocidos en la región. Consiste en un gran bizcocho en forma de caracol, relleno de nueces, piñones, uva pasas, piel rallada de limón y azúcar.

10. Tiramisú

Sí, oíste bien: el tiramisú nació en Friuli (aunque los vénetos dicen que es suyo jaja), así que no puedes dejar de comerlo aquí. ¿Necesita alguna presentación? Creo que no…

Qué beber en Friuli Venecia Julia: el vino

La de Friuli Venecia Julia es una región con mucha tradición vinícola, algo que observarás si haces un recorrido en coche y pasas por sobre todo por la zona del Collio. Así que será todo paraíso si eres un amante del enoturismo. El vino friulano tiene mucha fama y cuenta tanto con blancos como con tintos y dulces como el Ramandolo (el que ves en la foto). Algunos de los vinos de Friuli más conocidos son:

  • Vinos blancos: friulano, sauvignon, pinot grigio, picolit, ramandolo, ribolla gialla…
  • Vinos rojos: merlot, cabernet, refosco dal peduncolo rosso, schioppettino

Si eres más cervecero te gustará saber que la famosa Birra Moretti, de las más conocidas de Italia y particularmente de las que cervezas italianas de gran producción que más nos gustan, tuvo origen en Udine. La Birra Castello también está bien rica.

Y para tomar un aperitivo, nada mejor que el spritz o el hugo.

¿Cómo te quedas? ¿Con ganas de hincarle el diente al Friuli? Normal, y es que la gastronomía de Friuli Venezia Giulia es uno de sus grandes atractivos del que podrás dar cuenta con estos 10 platos típicos que te hemos presentado.

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