RECETAS DEL MUNDO: KATSUDON

La verdad es que la receta de Katsudon a primera vista no parece la más fácil del mundo… aunque hay esperanza para los cocinillas torpes: como no somos personas que aman complicarse la vida, hemos encontrado una manera –quizás poco ortodoxa pero sin duda eficaz- de preparar un katsudon tan rico como los que comimos en Japón.

Antes que nada te vamos a contar lo que es el Katsudon, porque me imagino que tu primera reacción fue esta:

El katsudon es un donburi (un bol de arroz) con tonkatsu (chuleta de cerdo rebozada), huevo, cebolla y una salsa de soja dulce.

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 chuletas de cerdo empanadas (*4 si las 2 personas son de buen comer)
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 porciones de arroz blanco

Para la salsa:

  • Soja
  • ½ taza de caldo dashi (nosotros hemos utilizado caldo de toda la vida)
  • Sake (si tienes una tienda de productos asiáticos a mano seguro que lo encuentras, si no, lo puedes sustituir por cualquier aguardiente, vodka, etc)
  • Mirin (nosotros no lo tenemos así que hemos utilizado azúcar moreno *ya sé que no tiene nada que ver pero ya te dije que la receta era poco ortodoxa!*)

ELABORACIÓN

1- Empanamos las chuletas (las pasamos por huevo y por pan rallado) y las freímos en aceite de girasol.
2- Cortamos la cebollas en tiras finas.
3- Calentamos el caldo en una cazuela (en la misma luego pondremos las chuletas y el huevo, así que debe ser bastante grande).
4- Cuando el caldo esté hirviendo le añadimos la salsa de soja (el equivalente de un chupito abundante), el sake y la cebolla. Cocemos durante un par de minutos a fuego fuerte.
5- Añadimos el mirin, o en caso de no tenerlo, dos cucharadas de azúcar moreno (jijiji) y dejamos que la salsa espese (en caso de que la salsa espese demasiado… échale un pelín de agua).
6- Añade las chuletas rebozadas a la cazuela (pásalas por ambos lados).
7- Bate los huevos y añádelos sobre las chuletas y la salsa.
8- Déjalos cocer durante un minuto a fuego lento y voilá… el katsudon menos ortodoxo de la historia (pero rico y sabroso) está casi listo!
9- Pon el arroz (ejem, se me olvidó decirte que tendrías que haber preparado el arroz, pero eres listo y lo habrás hecho ¿no?) en un plato y sírvelo con las chuletas, el huevo y la salsa.

Buen provecho, o mejor dicho… itadakimasu! ¿Viste que la receta de Katsudon puede ser rápida y sencilla?

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2 comentarios en “RECETAS DEL MUNDO: KATSUDON”

  1. Gracias por esta receta. Katsudon es muy popular en Japón para los estudiantes. Por lo general comen esto antes de un examen para tener suerte. Saludos.

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