QUÉ COMER EN COREA DEL SUR: PLATOS TÍPICOS DE LA GASTRONOMIA COREANA

La gastronomía coreana se caracteriza por utilizar ingredientes sencillos y sanos, y por la gran cantidad de guarniciones diferentes, a menudo hechas a base de verduras fermentadas. Yo, personalmente, no soy muy fan (lo siento, el kimchi me supera XD), pero somos conscientes de que para muchos, la coreana es de las mejores cocinas del mundo y cada día suma más fans. Así que hoy vamos a contarte qué comer en Corea del Sur y cuáles son los platos típicos de la gastronomía coreana:

Para los coreanos el momento de la comida es casi sagrado, así que no te extrañe que existan tantos “rituales” entorno a ella. Además, dicen que los mejores platos cuentan con un equilibrio perfecto entre los cinco sabores: dulce, agrio, picante, amargo y salado. Lo normal cuando se va a comer con un grupo de coreanos es pedir un montón de platos (carnes, verduras, arroz, noodles, kimchi…) y picar entre todos. Además, en los restaurantes siempre sirven platitos en plan tapas (banchán) así que seguro que no te vas a quedar con hambre :-p

Kimchi

Quizás lo primero que te viene a la mente cuando escuchas hablar de la comida de Corea del Sur es el kimchi y no nos extraña en absoluto: es uno de los platos coreanos más famosos y se encuentra prácticamente en cada restaurante. Se trata de un condimento a base de col fermentada y bañada en salsa picante. Lo cierto es que los coreanos están locos por el kimchi, lo ponen en casi todos los platos: de arroz, de noodles, empanadillas…

kimchi

Tteokbokki

Son una especie de pastelitos alargados de arroz que se cuecen en una salsa agridulce llamada gochujang. Los encuentras en muchos puestos callejeros o como acompañante en los restaurantes.

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Bulgogi

El bulgogi es uno de los platos coreanos que más he disfrutado. Se trata de tiras de carne de ternera, normalmente muy finas, que se preparan marinándolas en una salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, ajo y cebolla. Se suele servir en un bowl de arroz. Me recordó mucho el gyudon japonés.

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Bibimbap

Su nombre viene de la palabra coreana “bibim” que significa “mezcla”, eso ya nos da una pista de lo que es: una mezcla de todo un poco: arroz, verdura, carne, huevo, algas… Es un plato muy sano, completo y bastante consistente, y uno de los que más triunfan en los restaurantes coreanos en el extranjero.

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Mandu

Los mandu son los dumplings coreanos. Pueden ser fritos, hervidos o al vapor y con rellenos de lo más variados, aunque dos de los más típicos son de carne y de kimchi. Se suelen tomar como plato para compartir, no como plato único.

mandu, dumplings coreanos

Samgyeopsal

Este nombre tan raro hace referencia a la barbacoa coreana que, más allá del valor gastronómico, tiene un valor cultural enorme: es suuuper típico salir con los amigos o con la familia y compartir una velada de barbacoa. Cuando te sientes alrededor de la mesa tendrás que elegir los ingredientes que quieras (platos de carne, verduras, mix…) que te traerán y que tú mismo irás cocinándo en una parrilla redonda que está en la mesa. Lo dicho: es toda una experiencia.

Consejo: una bbq sin soju, el licor tan típico de Corea, no es una verdadera bbq coreana!

bbq coreana

Pollo frito

Los coreanos están perdidamente locos por el pollo frito, pero hay que ser justos, la forma en que ellos lo preparan es deliciosa: crujientito por fuera y tierno y jugoso por dentro! Hay varios tipos, siendo el glaseado picante de los más queridos (aunque nosotros preferimos el glaseado dulce). Eso sí… siempre acompañado de una cerveza Cass fresquita (si no, hazme caso, no sabe igual de bien).

Hotteok

El hotteok es una especie de pancake dulce y fritangoso que personalmente me ha flipado (cómo no)… eso sí, menuda bomba calórica! La masa se prepara con agua, leche, azúcar, harina de trigo y levadura y la gracia es que son pancakes rellenos (yo probé de miel con nueces y de crema de queso). Son baratos (1,5€ aprox) y deliciosos.

hotteok street food coreano

Pajeon

En este caso, el pajeon sería lo que podríamos definir como el pancake salado coreano, hecho con una masa de harina y huevo a los que se añaden diferentes y variados ingredientes. Uno de los más famosos es el haemul pajeon, que lleva marisco, pero también hay de judías y/o verduras.

Eomuk

Es otra especialidad de street food coreana, que se encuentra en muchas calles de todo el país. El eomuk es un pastel de pescado que se sirve en cuadraditos pinchados en palillos. A mi no me gustó demasiado, la verdad.

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Kimbap

Muy similar al maki-sushi japonés, el kimbap es arroz relleno de varios ingredientes (normalmente vegetales y encurtidos) enrollado en alga. Al parecer llegó al país en la ocupación japonesa que duró desde 1910 hasta el final de la Segunda Guerra mundial, en 1945.

sushi coreano

Gejang

Conocí este plato mientras miraba la serie Street Food de Netflix y supe inmediatamente que no lo iba a comer :-p Pero curioso, es curioso y al parecer también sabe a gloria (a mi me dio mucha cosica y no pude probarlo, vaya). Se trata esencialmente de cangrejo crudo, marinado en salsa de soja. Sin duda, uno de los platos más típicos de Corea del Sur.

Gyeran Bbang

Otro plato callejero que vi a menudo, especialmente en las calles de Myeondong, es el gyeran bbang, un panecillo hecho al vapor, con un huevo encima. Rico, rico, barato y te puede salvar una cena tranquilamente.

comida callejera corea

¿Qué beber en Corea?

Además de las cervezas locales, tienes que probar el soju, la bebida nacional de Corea (sería como el sake en Japón). Es un licor destilado, similar al vodka (aunque con un sabor más dulce y menos alcohólico) que se suele comer durante las comidas y es bastante barato. Hay también soju de sabores, mi favorito es el de pomelo 😉

Extra: Sannakji (o algo que NO quieres comer)

¿Sabías que en Corea del Sur se come uno de los platos más peligrosos del mundo? Es el sannakji, pulpo troceado vivo que aún se mueve, si, leíste bien -_- El riesgo es que, mientras lo tragas, se agarre a la garganta con sus tentáculos y peligres de morir asfixiado. Por eso dicen que lo más importante es morderlo bien antes de tragarlo. Nos parece una auténtica burrada, así que ni de coña lo probamos y tampoco te lo recomendamos, pero es algo bastante típico de Corea.

Hasta aquí nuestro recorrido por la gastronomía coreana. ¿Has viajado a este exótico país? ¿Cuáles platos típicos de Corea del Sur te han gustado más?

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