Está claro que la cocina de una isla tan variopinta étnicamente como Mauricio, no podía ser aburrida. Y es que la gastronomía de Isla Mauricio es el reflejo de la mezcla cultural que tanto caracteriza al país: india, china, criolla, africana y europea, todas dejan su huella en las recetas locales más auténticas. Si te preguntas qué comer en Mauricio o buscas aquellos platos típicos de la isla que no puedes perderte en tu viaje, estás en el lugar adecuado.
Comer en Mauricio es toda una aventura de sabores, olores, colores… y calor, porque a veces el picante se te sube hasta la coronilla. Pero cada bocado merecerá la pena. Encontrarás desde pescados frescos con especias locales hasta postrecitos que te darán un ataque glucémico, sin olvidar la comida callejera que recuerda a los puestos callejeros tan populares en India, económica y deliciosa, que te harán dudar, antes y pedir más, después…
¿Preparado para descubrirlos con nosotros y ponerte las botas? Te contamos, plato a plato, lo mejor de la cocina mauriciana.
Platos típicos que comer en Mauricio
Muchos definen a Isla Mauricio como la despensa del océano Índico, y no les falta razón. Aquí se encuentra de todo: carne, pescado, marisco, verduras, especias y frutas tropicales (las piñas que probamos eran de otro mundo).
Lo que realmente hace especial a la cocina mauriciana es la influencia de las distintas culturas que llegaron a la isla y dejaron su sello. La gastronomía es un delicioso batiburrillo de tradiciones india, criolla, china, africana y francesa. Encontrarás platos que reconocerás al instante, otros cuyo nombre no sabrás ni pronunciar, recetas callejeras irresistibles, guisos de abuela y algún que otro dulce capaz de mandarte directo al nirvana del azúcar.
Y si hablamos de dulces, no podemos olvidar que la producción de azúcar ha sido durante siglos el motor económico de Mauricio y aún hoy sigue siendo súper visible, con campos de caña de azúcar perdiéndose en el horizonte. Por eso no es casualidad que el azúcar esté tan presente en la cocina local, desde postres tradicionales hasta bebidas (¿te apetece una catita de ron?).
Ahora sí, vamos a descubrir los platos más típicos que comer en Isla Mauricio.
1. Snacks callejeros
Si hay algo que no puedes dejar de probar en Mauricio es su street food, aunque vimos menos puestos callejos de los que nos hubiera gustado. Suelen encontrarse en tiendecitas de barrio, en mercados locales o en algunos food trucks, y si tienes la oportunidad, son una alternativa perfecta para comer rápido, barato y como un local más. De entre todos, hay algunos clásicos que destacan:
- Dholl Puri: el rey absoluto del street food en Mauricio. Es una especie de crêpe fino y flexible, hecho con harina de lentejas amarillas (dhal), que se rellena con curry, chutney y algún que otro ingrediente sorpresa según el puesto. No pica demasiado, se come fácil por la calle y es baratísimo
- Samoussa: sí, has leído bien: samoussa, con “u”. Son la versión mauriciana de las clásicas samosas indias, esos triángulos crujientes, normalmente rellenos de verduras, pero también en versiín de carne o pescado, que hacen feliz a cualquiera que tenga papilas gustativas funcionales al primer bocado.
- Gâteau Pimient: pronunciado “gato pimient”, es otro imprescindible del street food local. No es un gato, tranquilo, se trata de pastelito salado relleno de pimiento, cebolla y especias, envuelto en masa crujiente y frito hasta dorar, con un toque de chile que lo hace irresistible. Pequeño, adictivo y perfecto para picar entre paseo y paseo.
- Faratas: pan plano que se sirve caliente y que suele acompañar curries o salsas. Es un básico de la comida callejera mauriciana si quieres probar la comida callejera y no puede faltar en tu ruta gastronómica.
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2. Curry mauriciano
Si te gusta el curry, Mauricio es tu paraíso. La isla ofrece infinitas versiones: pollo, pescado, gambas, pulpo, verduras, legumbres… y cada casa o cocinero guarda su propia receta secreta. Lo habitual es acompañarlo con arroz basmati y, a veces, con lentejas o una ensalada.
Los curries mauricianos suelen tener un punto de picante, pero nada extremo… salvo que te aventures en sitios muy locales. En restaurantes turísticos, el picor se suaviza para que todos aquellos que no estamos habituados podamos disfrutarlos también sin salir ardiendo.
No te vayas sin probar al menos un curry de pulpo o gambas con berenjena. Puede sonar un combo raro, pero te aseguramos que la mezcla es deliciosa y representa perfectamente esa amplitud de sabores que caracteriza a la cocina mauriciana.
3. Mine frire
Otro imprescindible que comer en Isla Mauricio es el mine frire, o noodles fritos. La receta llegó a la isla con los inmigrantes chinos en el siglo XIX y, desde entonces, se ha ido adaptando a los gustos locales, combinando ingredientes típicos mauricianos con la técnica de salteado tradicional china.
Se sirve con pollo, gambas, cerdo o pescado, acompañado de verduras salteadas y un buen chorro de salsa de soja. A veces se corona con huevo y cebolleta, que le dan un toque extra de sabor y color. Es un plato completo y lleno de personalidad, perfecto para probar la fusión culinaria que define a Mauricio. Y muy importante: ¡barato!
4. Pescado a la parrilla (con especias)
No hay nada como probar un buen pescado a la parrilla en Mauricio. Aunque no siempre tenga un nombre oficial, este plato es un clásico de la cocina isleña. Normalmente se utiliza dorada, atún o pez emperador, que se marina con una mezcla de cúrcuma, ajo, jengibre, cilantro y un toque de zumo de limón. Luego se cocina a la parrilla hasta quedar jugoso, con ese punto ahumado irresistible.
Y si tienes la suerte de disfrutarlo frente al mar, con una Phoenix bien fría en la mano… la experiencia gastronómica se convierte en un auténtico momentazo mauriciano.
5. Vindaye
El vindaye es uno de esos platos típicos de Mauricio que hay que probar sí o sí, sobre todo si te gusta el pescado bien especiado. Se trata de una receta criolla que recuerda un poco al escabeche, pero con ese twist único mauriciano que refleja perfectamente la fusión de culturas.
Se prepara con pescado o pulpo marinado en vinagre, mostaza, ajo, cúrcuma y, en ocasiones, cebolla, y se sirve frío o templado. Su sabor es potente, ácido y especiado, vamos, una auténtica bomba que hace salivar desde el primer bocado.
6. Rougaille
Más que una receta concreta, el rougaille (se pronuncia algo así como “rugay”) es una técnica de cocinado criolla con base de tomate, cebolla, ajo, jengibre, cilantro y especias. Puede prepararse con carne, pescado, salchichas o incluso versión vegetariana con tofu y verduras. En las cartas suele aparecer como «sauce creole». Su origen se remonta a la cercana isla de Reunión, aunque se ha convertido en un clásico de la cocina mauriciana.
Un detalle curioso: el tomate que se usa tradicionalmente se llama “pommes d’amour” (manzanas del amor). Así que, si lo ves en un menú local, no esperes un postre romántico… ¡es salsa de tomate con puro sabor a Mauricio!
7. Gambas con té de vainilla
Puede que no sea un plato tradicional de Mauricio, pero después de probarlo en la plantación Bois Chéri no podemos dejar de recomendarlo. Las gambas llegan jugosas y tiernas, cocinadas en un curry suave con un delicado aroma a té de vainilla, una combinación sorprendente que parece imposible… hasta que la pruebas. A nosotros nos gustó tanto que nos planteamos regresar al día siguiente, pero los 30 km de distancia (y el tramo final de camino lleno de agujeros) nos echaron para atrás.
Si estás visitando la zona de Grand Bassin, en el corazón de la isla, y coincide con la hora de la comida, ¡ya sabes! Y no te limites solo al restaurante: acompaña la comilona con un paseo por los campos de té y una degustación de sus productos. Paisaje, historia y comida rica, todo en un solo plan. Un combo difícil de superar.
8. Postres de Isla Mauricio
La cocina mauriciana no se queda atrás cuando hablamos de dulces. Los postres de la isla combinan influencias francesas, criollas e indias, dando lugar a opciones originales y llenas de sabor que vale la pena probar después de un buen plato principal o simplemente como capricho entre paseos.
- Alouda, aviso para navegantes, es una bomba azucarada en estado líquido. El alouda es una bebida dulce que se prepara con leche, gelatina de agar-agar, esencia de vainilla, sirope de fresa o almendra y a veces hasta albahaca dulce (tipo semillas de chia). Puede parecer rarísimo (y lo es jeje), pero es tan típico como refrescante, y al menos una vez hay que probarlo.
- Napolitain, de clara inspiración francesa (ains, qué buenos pasteleros son los gallos), es un postre hecho con masa quebrada rellena de mermelada de guayaba (al menos la que probamos nosotros, era así).
- Banana/piña flambeadas, fruta tropical, fuego y azúcar caramelizado con ron ¿cómo resistirse?
Hay muchos más platos típicos en Mauricio, entre ellos destacan la sopa Bouillon Brède, elaborada con hojas verdes, o los buñuelos de lentejas y pimienta (también existen versiones de patata, coco o plátano). Y no podemos olvidar los Boulettes, pequeñas bolitas al vapor de pescado, carne o vegetales, que se comen como snack o acompañando otros platos.
Así que ya lo sabes: en Isla Mauricio no vas a quedarte con hambre. Y créenos, el recuerdo de un buen plato mauriciano puede durar incluso más que el bronceado.
¿Habéis probado alguno de estos platos típicos de Mauricio? ¿Cuál os llamó más la atención? Contadnos en los comentarios, que nos encanta leeros… ¡y salivar juntos mientras planeamos nuestro próximo viaje!
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