Como leímos en alguna parte, en Asturias “nun ye fame, ye viciu” 😉 así que siempre es el momento perfecto para una sidrina y algo con que llenar la tripa. Si quieres saber cuáles son los platos típicos que comer en Asturias, estás en el lugar idóneo… vamos a ponernos las botas (aunque sea virtualmente).
Solo hay una cosa que puede mejorar un buen plato: que sea abundante ¿no? Y los asturianos son MUY generosos en la mesa. Vale, es bastante probable que en tu viaje a Asturias engordes unos kilitos, pero serán unos kilitos ganados a base de bocados de felicidad. Y regados con sidra de la rica. Dicho esto, damos paso a los platos típicos que comer en Asturias (ponte un babero porque la cosa se pone seria).
1. Fabada
Es la seña de identidad culinaria del Principado de Asturias y una razón de orgullo. Y es que ningún asturiano que se precie dirá que no a un platu fabes 😉 El secreto es que todos los ingredientes son locales, desde el compango (chorizo, morcilla y tocino) a las alubias, que son tiernas y se deshacen en la boca. Comerás sin parar hasta gritar a los cuatros vientos que estás fartucu!
2. Cachopo
¿Quieres cabrear a un asturiano? Dile que el cachopo es una especie de San Jacobo. No, mejor que no: no te la juegues. El cachopo es una composición perfecta: dos inmensos filetes de ternera entre los que meten lonchas de jamón serrano y queso, empanado y frito. Lo más llamativo son las dimensiones: es casi imposible acabarlo así que si no tienes MUCHA hambre, siempre es mejor compartirlo.
3. Pitu caleya
Es un plato que consiste esencialmente en un guiso de pollo que se suele acompañar de patatas. Pero no cualquier pollo: el Pitu Caleya es como se conoce en Asturias al pollo de corral, de esos que viven muy bien, se alimentan bien y crecen bien. Y saben mejor, claro.
4. Pastel de Cabracho
Típico de la zona costera del Cantábrico, este pastel se prepara triturando la carne del cabracho, un pescado local, mezclada con salsa rosa. El resultado es una textura parecida al paté, llena de sabor.
5. Escalopines al Cabrales
Este plato principal lo vas a encontrar en numerosos menús del día, y nunca falla! Nosotros nos hicimos casi expertos :P. Este clasicazo de la cocina asturiana consiste en unos pequeños filetes de ternera empanados y cubiertos de una salsa hecha a base de queso Cabrales. Este es uno de los quesos más famosos de la región, con un sabor fuerte y muy característico.
Y hablando de quesos, el Cabrales no es ni mucho menos el único queso asturiano que probar: desde el queso de los Beyos al Gamoneu, desde el Casin al Afuega l’Pitu o al Pría… ¡aprovéchate!
6. Pixín
En cazuela, frito, acompañado de patatas o de arroz: el pixín es uno de los platos típicos de Asturias más queridos, pero ¿qué es exactamente? Es el rape, y e puede comer de diferentes formas: en guiso, al horno, frito, a la sidra, en brocheta…
7. Pote asturiano
Contundente como él solo, el pote asturiano es un plato de cuchara perfecto para los días lluviosos y fríos. Lleva ingredientes como alubias, patatas, berzas y , cómo no, compangu (ya sabes, el acompañamiento de carnes). Dicen que el secreto de que salga rico es el tiempo que se emplea en cocinarlo: si es menos de 6 horas ¡mal!
8. Chorizo a la sidra
A menudo las mejores cosas son las más sencillas y fíjate tú si es sencillo preparara un chorizo a la sidra y lo rico que está! Perfecto para picar entre horas, con una sidra, claro 😉
9. Tortos de maíz
Nunca habíamos escuchado esta receta, pero lo descubrimos nada más pisar Asturias: los tortos de maíz son una especie de arepa más ligera, hechas con harina de maíz y agua, que se fríen y se acompañan de los más variados ingredientes. Nosotros probamos tortos con jamón ahumado y estaban riquísimos.
10. Bollo preñao
Es un panecillo que se rellena (normalmente de chorizo) y se hornea. Super sencillo y delicioso.
¿Y de postre?
Tras pasar una semanita en tierras asturianas, lo tenemos claro: no puedes irte sin haber catado un arroz con leche (siempre con el arroz quemado encima, por favor!) y una tarta de queso, que seguro te sorprende. De verdad, están a otro nivel de todos los demás que probaste.
Si andas por Oviedo te recomendamos probar los carbayones, un postre hecho de hojaldre relleno de almendras, crema de huevo, azúcar y coñac, que está bien rico.
¿Y para beber? ¡Sidra!
Por supuesto no podemos olvidarnos otro clásico asturiano: la sidra. Es la bebida más típica de Asturias y no puedes irte sin haber tomado al, menos una vez, unos culines. Lo más importante es el escanciado (el sabor cambia por completo si no se escancia correctamente) y hay que tomarla rápidamente, por lo que los camareros-escanciadores te pondrán en el vaso “un culín” (poquita cantidad) de sidra. No te de ningún apuro pedir que se acerquen a tu mesa para servirte una nueva ronda, ellos encantados!
Como sabrás, la bebida es a base de manzana y la encuentras por todas partes… aunque claro está que tienes que ir al menos en una ocasión a una sidrería.
Hasta aquí nuestro recorrido por la gastronomía de Asturias… como ves hay mucho más que fabada 😉 ¿Conoces otros platos típicos que comer en Asturias? Déjanos un comentario!
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