RECETAS DEL MUNDO: NAAN

1- Mezclamos la levadura y el azúcar con 1/8 de vaso de agua.

2- Añadimos la harina, la pizca de sal, la taza de yogur (si ves que la mezcla es muy harinosa añade un poco de agua pero ten cuidado de no pasarte, que si no, en vez de naan, vas a comerte papilla).

3- Formamos una bola con la masa y la dejamos descansar durante unos 30 minutos (deja la masa fuera de la nevera: tiene que quedarse a temperatura ambiente, si quieres tápala con un paño húmedo y así ayudar a la maceración).

4- Pasado este tiempo dividimos la masa en diferentes bolitas que aplastaremos en discos (el tamaño es indiferente pero lo ideal sería que el naan midiese por lo menos unos 20 cm). No te preocupes si el disco no te sale bien: de hecho el naan casi nunca es perfectamente redondo…

5- Como estoy casi segura de que en tu cocina no hay un horno tandori (oye, a lo mejor me sorprendes!), cocinaremos nuestro naan a la plancha en una sartn antiadherente. Pondremos una pincelada de mantequilla en la sarten (la receta original aconseja el uso de ghee, pero tampoco creo que lo tengas a mano…) y ponemos nuestro naan para que se vaya cocinando.

No tendría que tardar más de 1,30-2 minutos por cada lado (la temperatura del fuego tiene que ser baja para no quemar el exterior del naan y dejar el interior crudo!).

Tip: cuando el naan está listo se hinchará ligeramente y se formarán unas burbujitas más oscuras en su superficie (dios, esto suena muy mal… con lo rico que está!).

 

6- Cuando creas que está listo lo retiramos, lo pincelamos con un poco de mantequilla fundida y (opcional) añadimos unas hojitas de cilantro.

7- Como sé que por aquí hay alguna golosa del garlic naan os cuento un truquito para hacer un naan de ajo rico rico: solo tendréis que poner al naan ya cocinado unos ajitos cortados en trocitos finos finos (ojo: no en la masa).