Gastronomía y platos típicos de la Toscana

La gastronomía toscana es una de las más ricas y apreciada en Italia. Es una cocina sencilla, sabrosa y que utiliza ingredientes naturales, de la tierra y de calidad. Si tienes pensado viajar a Florencia, Siena, Pisa o hacer una ruta por el Chianti, la Val d’Orcia o la Maremma, una de las cosas que tienes que hacer sin falta es probar algunos de los platos típicos de la Toscana. Hoy te vamos a decir cuales son los platos que deberías comer en Florencia (y en el resto de la región):

Street food y snacks

No hace falta ir a un restaurante de mantel para comer bien por la Toscana, muchos de sus especialidades más sabrosas se pueden comprar para llevar y comer en un banquillo en la calle, en un parque o en una plaza.

• Panino al lampredotto: un plato con opiniones dispares, hay quien lo ama y quien lo odia. Posiblemente quien lo odia nunca llegó a probarlo. El panino al lampredotto no es nada más y nada menos que un bocadillo relleno de tripas de vaca. Puede sonar un pelín asqueroso y tener una pinta dudosa, pero está riquísimo, que es de lo que se trata, ¿no?
• Crostini toscani: tostadas de pan toscano untados con paté, con tomate y aceite, con hígado de pollo, o con cualquier otra especialidad. Deliciosos!
• Schiacchiata: un bocata típico de Florencia que se prepara con un pan de focaccia bastante duro, relleno de ingredientes como queso (prueba el pecorino toscano!), charcutería (jamón toscano y porchetta son nuestros favoritos!) y alguna salsa.

Primeros platos

Los entrantes que no pueden faltar en un menú de dos platos en cualquier mesa toscana:

• Ribollita: una menestra hecha con pan, judías, espinacas, col negra, tomates, calabacines y patatas. Ojo: aunque los ingredientes son todos vegetarianos, en ocasiones se utilizan caldos animales… así que si sois unos viajeros green mejor preguntar!
• Pappa al pomodoro: esta sí es apta para vegetarianos! Es un puré de tomate tan sencillo como delicioso: se prepara con tomate, pan toscano que no tiene sal, ajo, albahaca, pimienta, aceite de oliva, sal y caldo.
• Panzanella: una especie de ensalada hecha con pan toscano (duro y sin sal) que se moja en agua. A la mezcla se le añaden tomates, pepinos, cebollas rojas, aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta.
• Pici all’aglione: los pici son una pasta toscana similar a los espaguetti pero más gruesa (mmm!), la salsa all’aglione se prepara con tomate, mucho ajo y una pizca de guindilla.
• Pappardelle al cinghiale: pasta con ragú de jabalí, sencillamente deliciosa… no podíamos parar de pedirla una y otra vez :-p

Platos principales

Vamos con los potentes, los que merecen una buena sentada en la mesa y comer a dos carrillos:

• Fiorentina: el plato Toscano más famoso! Se trata de un bistec de ternera o buey que se corta con un espesor importante. Se prepara exclusivamente a la brasa y suele servirse poco hecha. Si no eres vegetariano tu paladar se enamorará. Normalmente se cobra por peso, y está entre 35 y 40€ el kg.
• Fegatelli alla fiorentina: son unas albóndiguitas hechas con hígado de cerdo, pan rallado, semillas de hinojo y pimienta.
• Caciucco: la sopa de pescado más rica del mundo! Entre sus ingredientes están pescados como congrio, cabracho, rubio, morena, pulpo, sepia, jurel, langostinos, mejillones y más… falta solo la Sirenita!
• Bacalao a la Livornesa: bacalao preparado con tomate, cebolla, perejil, aceitunas negras y aceite de oliva.
• Peposo: carne guisada con salsa de tomate, vino rojo y mucha pimienta. Muy, muy rico!

Postres

Y no podemos terminar sin una selección de dulces para acabar nuestro menú de platos típicos de la Toscana:

• Cantucci y vin santo: los cantucci son unas galletas duras de almendras que se acompañan con el vin santo, el vino dulce tan típico de la Toscana. Lo mejor es mojarlas directamente en el vino… como haces con las galletas y la leche 🙂 Ya verá que rico!
• Castagnaccio: esta tarta se prepara con harina de castañas (de allí el nombre), con piñones y pasas. Es típico comerla en otoño.
• Panforte: el postre toscano que más se come en navidades. El panforte se prepara con harina, almendras, nueces, avellanas, naranja confitada, miel, nuez moscada, canela… vamos ligerita, ligerita!
• Pan y vino dulce: un postre sencillo y sabroso, son rebanadas de pan que se mojan en vino con azúcar.
• Helado: como no, Italia es la patria del helado y Toscana es todo un paraíso para los amantes de este postre.

Hasta aquí nuestra selección con los platos típicos de la Toscana. Ahora ya conoces más acerca de la gastronomía toscana y podrás puedes comer mucho más que pizza :-p