GASTRONOMÍA DE YUCATÁN: 10 PLATOS TÍPICOS

¿Te interesa saber más sobre la gastronomía de Yucatán? ¿Vas a hacer un viaje a esta zona de México y no quieres regresar sin probar todos los  platos típicos? Aquí te contamos más.

La gastronomía de Yucatán es una de las más deliciosas y valoradas de México. Su origen, como no podía ser de otra manera, se debe a los mayas, quienes gustaban de cocinar recetas sabrosas, aromáticas y con muchos condimentos.

Algo curioso es que, como en el caso de la comida india, se utilizan especias y chiles para formar una pasta. Aquí se llaman recados, en India se llaman curries, y salvando las distancias, nos parecieron muy parecidos, no tanto de sabor, sino sobre todo como metodología culinaria.

Otro factor fundamental de la gastronomía yucateca es que supo adaptarse a los tiempos y a los nuevos ingredientes que llegaban desde el Viejo Mundo (trigo, ternera, lechuga…) y del Continente Asiático (especias, arroz…).

:: ¿Qué comer en Yucatan? Los platos típicos::

Después de esta introducción, nos metemos en harina. Ahora si vamos a contarte los 10 platos típicos que probar en un viaje a Yucatán:

1. Cochinita Pibil

Es sin duda el plato más famoso de la cocina yucateca. Se trata  básicamente de carne de cerdo adobada en achiote que tradicionalmente se cocinaba en un horno de ascuas bajo tierra y dentro de hojas de plátano. Se suele comer así o bien se sirve con tacos. También se acompaña con salsa de chile habanero, naranja agria y con cebolla picada morada.

2. Sopa de lima

Otro plato muy típico de la Península de Yucatán. Se trata de una sopa que se prepara con jugo de limas, pollo, tiras de tortilla, cebolla, cilantro, aguacate, pollo y ajo. El sabor es bastante fuerte, pero es perfecta para tomarla antes del plato principal, o bien cuando estás cansado de tanta carne (una sopita siempre calienta el cuerpo y alegra  el espíritu).

3. Panuchos

Un platillo sencillo pero lleno de sabor, es uno de los antojitos (algo así como las tapas) más populares de la región, y uno de los platos mexicanos favoritos de Rober. Los panuchos son tortillas de maíz rellenas de frijol y fritas, que se aderezan con carne (cochinita pibil, pollo, carne de res asada…) y lechuga, cebolla, aguacate, tomate y una salsita de chile habanero picante.

¿Sabes porque se llaman así? Nos contaron que su «inventor» se llamaba Ucho y cuando la gente iba a su casa antes de un viaje, le pedían «danos pan, Ucho!». Un día se quedó sin comida y decidió freír unas tortillas de maíz viejas y lo hizo rellenándolas de frijoles para que tuviesen más sabor. Luego le puso los otros ingredientes y voilá: la gente comenzó a pedirle siempre la misma comida, los panuchos XD

4. Papadzules

El ingrediente principal de este platillo es la salsa de pepitas de calabaza y epazote con la que se acompañan unas tortillas rellenas de huevo, aunque también pueden llevar otros ingredientes como carne o queso. Se sirven recubiertas de salsa de tomate. Es una comida bastante suave que te recomendamos probar, al menos una vez.

5. Huevos Motuleños

Estos huevos fritos son posiblemente el desayuno más típico de Yucatán, se acompañan de una salsa de chiles y jitomates y con toppings varios (queso, jamón, frijoles, chorizo…). Se sirven encima de tortillas.

6. Poc Chuc

Es otro plato que nos encantó. Se trata de chuletas de cerdo marinadas en naranja agria y cocinadas a la parrilla. Se sirve cortada en trozos o entera acompaña de arroz, ensalada, frijoles, cebolla asada picada, tomate, cilantro y una salsa que se prepara con naranja agria, tomate, cilantro y cebolla.

7. Queso Relleno

Nos sorprendió mucho ver que uno de los platos típicos de Yucatán tuviera como gran protagonista al queso europeo… pero como te dijimos, los yucatecos incorporaron muchos ingredientes provenientes del viejo continente en muchas recetas. Y este es un perfecto ejemplo. El queso relleno se prepara con queso de bola que se cocina al horno. Lo curioso es que el queso está relleno de carne y especias y se sirve con una salsita hecha a base de caldo, harina y manteca.

8. Escabeche Oriental

Es un plato que consiste en pollo o pavo marinado en una salsa de cilantro, anela, vinagre, comino, sal, pimienta y ajo. La carne luego se cocina en agua y zumo de naranja agria y finalmente se fríe en manteca aromatizada con ajo y hierbas.

Foto de «El Sazón de Valladolid«

9. Salbute

A primera vista puede parecerse a los panuchos, pero se diferencian por la masa de la tortilla. En este caso se fríe y se hincha un poquito, quedándose bastante tierna, mientras que los panuchos son más bien crujientes. Se sirve con salsa y con varios ingredientes como lechuga, tomate, cebolla, aguacates y carnes.

10. Ceviche

No es un plato típico de Yucatán, pero aquí también es común y además cuenta con un gran secreto… y no, no es el pescado/marisco, sino el jugo de lima local, mucho más dulce que la lima de otros sitios. El ceviche se puede tomar como aperitivo o como plato principal, y para el que todavía no lo sepa, se trata de marisco o pescado crudo que se marina, y por tanto se va cocinando, en zumo de cítricos .No te vayas de Yucatán sin probarlo.

10+1. Dulce de Papaya

Para terminar, lo mejor es hacerlo con uno de los postres más comunes de Yucatán. Es esencialmente un dulce de papaya en almíbar.

Foto de www.lachayamaya.com

Si tras leer este artículo estás babeando como un bebe, no te queda otra que pegarte un viajecito y probar en el lugar de origen todos estos platos típicos de Yucatán. Que aproveche!

* Photocredit: Shutterstock

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