Los mejores «bacari» de Venecia: ruta de tapas

En el post de hoy vamos a recomendarte cuales son los mejores bacari de Venecia, de esta forma podrás armar tu propio bacaro-tour! En estos típicos bares se viene a probar sus cicchetti, algo así como la versión veneciana de las tapas o pintxos. Son pequeños bocados de especialidades locales, algunas incluso creaciones propias, para ir picoteando con un vaso de vino o cerveza.

La de los ‘bacari’ es una tradición veneciana super antigua, popular y tradicional, aunque hace algún tiempo que se ha puesto muy de moda, gracias en parte al boom del mundo foodie. Esto es bueno y malo: todos podemos disfrutar del ambiente del ‘bacaro’, pero también empiezan a aparecer las típicas trampas para turistas… A continuación te contamos todo acerca de este tipo de gastronomía y cuáles son los mejores bares de tapas (bacari) de Venecia.

¿Qué es un bacaro?

Un bacaro es una tasca típica de Venecia, donde puedes tomar copas de vino a buen precio acompañadas por ‘cicchetti’, una especie de versión véneta de las tapas españolas. Como te adelantamos, estas tapas o pintxos suelen usar producto local y están cocinada de forma sencilla, aunque en ocasiones son auténticas obras de arte. Lo que es seguro es que están de vicio!

¿Cómo funciona?

Es básicamente como un bar normal: no es nada complicado! Lo suyo es pedir una ombra (una copa de vino de la casa), o elegir uno de los muchos tipos de vinos o aperitivos que hay (eso sí, la ombra siempre va a ser más barato, entre 1-1,50€). Y acompañarlo con algo de picar: los famosos cicchetti.

⭐ Curiosidad: ombra en italiano quiere decir sombra y en este caso hace referencia a que antiguamente en el campo, al sacar el vino para beber se solían poner a la sombra para que la copa no se calentase.

¿Cuántos tipos de cicchetti existen?

En realidad hay mucha variedad, entre los cicchetti se encuentran mini tostadas y crostini, pinchos de calamares, gambas, pulpo o mini bocadillos, tempura de verduras, sandwiches, albóndigas o elaboraciones más complejas como crostini de polenta frita con sarde en saor. En ocasiones los bacari tienen una especialidad, en ese caso es indispensable probarla!

¿Qué cicchetti son los recomendables?

Como hemos dicho hay muchísima variedad de cicchetti, pero en un tour gastronómico por Venecia no puedes dejar de probar por lo menos estos:

• Crostino con baccalá mantecato: una tostadita con crema de bacalao, aceite y ajo.
• Sarde in saor: sardinas marinadas en vinagre, pasas, piñones y cebollas caramelizadas.
• Albóndigas de carne y de pescado.
• Pincho de calamar frito.

Aunque déjate aconsejar por los camareros del bacaro ya que cada local tiene ciertas especialidades

¿Cuánto cuestan los cicchetti?

Depende de lo elaborados que sean: los precios van desde 1€ hasta los 3€ aproximadamente. Nosotros de media hemos gastado unos 4-5€ entre los dos en cada consumición, tomando una copa de vino cada uno y probando 2 cicchetti.

Ruta de bacari por Venecia

Esta ruta gastronómica por Venecia está destinada a aquellos que quieran conocer la ciudad desde otro punto de vista: el de sus bares y sus cocinas. Nos hemos centrado en el barrio (o sestiere) de San Polo, cerquita del puente de Rialto, que es, junto con Canareggio, de los mejores para encontrar bacari. Este es nuestro bacaro-tour:

1. Al Mercá

Un pequeño bacaro que se encuentra cerca del mercado de Rialto. Aquí tomamos unos spritz aperol y unos spritz de la casa (2,50€ cada uno). Para acompañarlos comimos un montadito con jamón de San Daniele (1,5€ cada uno).

• Pro: buena calidad de los productos, camareros majos, buen ambiente.
• Contra: no tiene sitio para sentarse, las consumiciones se disfrutan en la placita donde está el local (aunque pensándolo mejor no es algo negativo!).
• Dónde: Campo Bella Vienna, 213.

2. Bacarando in Corte dell´Orso

Habíamos leído criticas discordantes sobre este local: muchos decían que es uno de los mejores bacari por tener bastante variedad de cicchetti y un buen sitio donde sentarte tranquilamente; otros decían que el jefe no es un tío muy majo… Nosotros, la verdad, tuvimos suerte ya que nos atendieron dos chicas muy amables.

Tomamos unos vinitos (2,5€), una mozzarella in carrozza (mozzarella rebozada), albóndigas de atún, crostino de baccalá mantecato y otro con albóndiga y salsa de tomate picante. Quizá fue el que más nos gustó de todos.

• Pro: gran variedad de cicchetti y buen precio (desde 1,5€ hasta 5€).
• Contra: está algo escondido, así que apúntate bien la dirección!
• Dónde: S. Marco, 5495.

3. El Sbarlefo

Este fue el que quizás más nos decepcionó: habíamos leído que era el típico bacaro frecuentado por abuelillos venecianos y gente local y al llegar éramos los únicos, junto a una pareja de ingleses. Probamos albóndigas de atún, que no estaban muy allá (2€), albóndigas rojas (1,50€ cada una) y albóndiga de carne (1€) que estaban ricas aunque picaban un rato. Para beber, vino blanco de la casa (1,50€ la copa).

• Pro: Nos sentamos en una mesita en la calle, buen ambiente.
• Contra: el personal un poco frío, correcto pero no muy majo…
• Dónde: Salizada del Pistor.

4. Cantina Vecia Carbonera

Muy buen descubrimiento 🙂 Tomamos unos spritz Aperol (3€) y un vino blanco de la casa (1,5€) y probamos una tostada con baccalá mantecato, otra de sarde in saor, otra de puerros con gorgonzola y otra con radicchio y gambas. Aunque lo mejor fue la polpetta di carne (albondiga). Precios de los cicchetti entre 1,5-2,5€

• Pro: buena variedad de cicchetti
• Contra: la verdad es que no se me ocurre nada malo :-p
• Dónde: Canneregio 2329

5. Cantina do Mori

Toda una leyenda de Venecia: al parecer es el bacaro más antiguo de la ciudad. Los precios son ligeramente más altos respecto a los demás bacari pero ya se sabe, la fama se paga! El vino de la casa cuesta unos 2€ y hay que probar la especialidad de la casa: el francobollo (sello), un sándwich cuadrado y pequeño con jamón y queso. Precios de los cicchetti: 2-3€

• Dónde: Sestiere San Polo, 429.

6. Cantina do Spade

Uno de los bacari más antiguos de Venecia. Spritz a 3€, vino de la casa 1-2€ y cicchetti a partir de 1-3€. También es restaurante así que si te apetece comer algo más contundente… puedes.

• Dónde: Sestiere San Polo, 859.

7. Osteria dai Zemei

Un local curioso, gestionado por dos gemelos (zemei en véneto quiere decir gemelos), decorado por cientos de fotos de gemelos de cada parte del mundo. Cicchetti entre 1-5€, vino de la casa 1,50€ y spritz aperol 3,50€

• Dónde: San Polo, 1045/B.

8. Osteria alla Ciurma

Cicchetti entre 1,2-3,5€ (hay mucha variedad), spritz aperol 3€ y buen ambiente.

• Dónde: Calle Galeazza, 406.

9. Alla Vedova

Si como nosotros eres amante de las albóndigas no puedes perderte una parada en la Vedova (la viuda): dicen que aquí se comen las mejores albóndigas de carne de Venecia. ¿Por qué no fuimos? Porque no lo encontramos, así que apunta mejor que nosotros la dirección :-S

• Dónde: Cannareggio, 3912.

10. Osteria ai Promessi Sposi

Otro lugar que nos habían recomendado pero que no pudimos disfrutar: al llegar estaba cerrado, así que ya sabes… de 15 a 18 no vayas! La especialidad de la casa son las albóndigas y si quieres comer algo que llene más prueba el plato de sarde in saor.

• Dónde: Calle dell Oca, 4367.

11. Da Fred e Luca (Cicchetteria Venexiana)

Si estás cerca de la estación y quieres hacer un último bacaro-stop antes de dejar Venecia, te aconsejamos pasarte por este local: cicchetti y copas de vino desde 1,50€. Recomendados los «discos volantes», unas berenjenas fritas rellenas. Cervezas y spritz 3€.

• Dónde: Rio Terà San Leonardo, 1518.

12. Hostaria Vecio Biavorol

Una de las opciones más baratas (aunque algo alejada del centro). Vino de la casa a 1€ y tostadas por 1,50-2€. Spritz 3€

• Dónde: Fondamenta dei Tolentini, 225.

13. Bacareto da Lele

Cerca de la Hosteria Vecio Biavorol y muy cerca de Piazzale Roma se encuentra otra leyenda de Venecia: el bacaretoda Lele. Aquí lo típico es probar uno de sus mini-bocatas (prueba el de speck) y acompañarlo por una ombra (vino de la casa) 1-1,50€.

• Dónde: Campo dei Tolentini.

14. Cantinone Già Schiavi

A un paso de la Galeria de la Academia se encuentra esta histórica cicchetteria. Hay muchos tipos de cicchetti (1-3€) y ombre por 1€.

• Dónde: Fondamenta Nani, 992.

15. Al Portego

Uno de los bacari favoritos de los estudiantes por su relación calidad-precio. Las especialidades de la casa son a base de pescado, imperdible el baccalá a la vicentina!

• Dónde: Castello San Lio, 6014.

Mapa de la ruta de los bacari

Te dejamos un mapa interactivo con todos los lugares que te hemos recomendado (en morado los que probamos directamente y en naranja los que nos han aconsejado y que probaremos, esto está seguro, en el futuro!)

Hasta aquí nuestras recomendaciones con los mejores bacari de Venecia. Aunque hay muchos más! Apúntalos para montarte tu ruta de tapas por Venecia y, si ves alguno que tiene pinta y no está en el listado, pruébalo y nos lo cuentas 😉

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